澳门蜜饯
ขนมแบบดั้งเดิมของมาเก๊า หวานนุ่ม หอมกลิ่นผลไม้ เหมาะหรับเป็นของว่างหรือของฝาก
Ingredients
5 items- มะม่วง 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือเจือจาง 10 นาทีเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ใส่หม้อก้นหนา ใส่น้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ลดไฟอ่อน ใส่น้ำมะนาว เคี่ยว 5 นาทีจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น
ใส่มะม่วงลงในน้ำเชื่อม ใช้ไฟอ่อนค่อยๆ พลิกให้เคลือบทั่ว เคี่ยว 15 นาทีจนมะม่วงใสและยืดหยุ่น
ปิดไฟ ปล่อยให้มะม่วงเย็นในน้ำเชื่อม แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้ความหวานซึมเข้าเนื้อ
นำมะม่วงขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกิน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 60°C (เปิดพัดลม) เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนผิวแห้งไม่เหนียว
พักให้เย็นสนิท โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน เก็บในภาชนะปิดสนิท
Tips
เลือกมะม่วงสุกแต่ยังแน่นเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี ปรับเวลาแห้งตามความชื้น เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ