澳门蜜饯
Традиционное лакомство Макао, сладкое и мягкое, с насыщенным фруктовым ароматом. Идеально как изысканная закуска или подарок.
Ingredients
5 items- Манго 500 г
- Белый сахар 300 г
- Лимон 1
- Вода 200 мл
- Соль щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Манго очистить и нарезать полосками толщиной 1 см. Замочить в подсоленной воде на 10 минут для предотвращения окисления, затем обсушить.
В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду. Нагревать на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Уменьшить огонь, добавить лимонный сок и варить 5 минут, пока сироп слегка не загустеет.
Положить полоски манго в сироп. Варить на слабом огне, аккуратно переворачивая, чтобы покрыть сиропом. Томить 15 минут, пока манго не станет полупрозрачным и упругим.
Выключить огонь и дать манго остыть в сиропе, пропитываясь не менее 1 часа для впитывания сладости.
Достать полоски манго, выложить на решётку для стекания лишнего сиропа. Сушить в духовке с конвекцией, разогретой до 60°C, 3 часа, пока поверхность не станет сухой и не липкой.
Полностью остудить, слегка посыпать сахарной пудрой, чтобы не слипались, и хранить в герметичном контейнере.
Tips
Выбирайте спелое, но плотное манго. Время сушки регулируйте в зависимости от влажности. Хранить в холодильнике до месяца.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.