तेल में पकाए गए लेई बांस की टहनियाँ (यू मेन लेई सुन)
लेई बांस की टहनियाँ जियांगनान का वसंतकालीन व्यंजन है। यह कोमल और कुरकुरी होती हैं, तेल में पकाने पर लाल-चमकदार हो जाती हैं, नमकीन-मीठा स्वाद चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
खट्टी गोभी और मछली फ़िलेट (सुआन त्साई यू)
खट्टी गोभी और नर्म मछली के टुकड़ों का अद्भुत संयोजन, तीखा-खट्टा स्वाद और भरपूर रसा जो चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
गोल्डफ़िश कमल के साथ खेल रही है
ताज़ी मछली के पेस्ट से बनी गोल्डफ़िश, कमल के आकार में सजाकर भाप में पकाया गया एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन।
यूटिंग-शैली ब्रेज़्ड क्रूसियन कार्प
चोंगकिंग के यूटिंग टाउन का एक क्लासिक व्यंजन, जिसमें क्रूसियन कार्प को तला जाता है और फिर मसालेदार और सुन्न करने वाली चटनी में पकाया जाता है। मछली कोमल होती है, शोरबा समृद्ध और सुगंधित होता है।
लिनवू बत्तख
लिनवू, हुनान का एक पारंपरिक व्यंजन है। बत्तख का मांस रसदार और कोमल होता है, जिसमें सूखी लाल मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ तीखा स्वाद होता है। हर निवाला प्रामाणिक हुनानी स्वाद से भरपूर है।
सफेद मिर्च के साथ तला हुआ संरक्षित मांस
हुनान का एक क्लासिक ग्रामीण व्यंजन। सफेद मिर्च का खट्टा-तीखा और कुरकुरापन संरक्षित मांस के नमकीन और समृद्ध स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य बनाता है। चावल के साथ अपरिहार्य।
बेइदू मछली
यह व्यंजन चोंग्किंग के किजियांग से आता है, जो मसालेदार, कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग के लिए प्रसिद्ध है।
बू डो जिआओ चाओ राउ (अचारी बीन्स और पोर्क की स्टर-फ्राई)
बू डो जिआओ हुनान का पारंपरिक अचार है जिसमें खट्टा और कुरकुरा स्वाद होता है। पोर्क बेली के साथ पकाने पर यह स्वादिष्ट और चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम बनता है।
सूखे मांस के तीन खजाने
सूखे सूअर का पेट, सॉसेज और बत्तख को स्नो पीज़ के साथ त्वरित तलना, स्वादिष्ट और सुगंधित, एक आरामदायक सर्दियों का व्यंजन।
लाइफेंग मछली
चोंगकिंग से उत्पन्न, लाइफेंग मछली अपने मसालेदार और सुन्न करने वाले स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कोमल मछली के टुकड़े चमकीले लाल शोरबा में इस सिचुआन क्लासिक को अप्रतिरोध्य बनाते हैं।
गोजी बेरी और सूअर के पैर का सूप (गौजी बाओ झू शू)
एक पौष्टिक कैंटोनीज़ सूप, दूधिया सफेद शोरबा, कोमल सूअर का पैर, मीठे गोजी बेरी, शरीर को गर्म और सुंदर बनाता है, शरद ऋतु और सर्दियों के लिए उपयुक्त।
बिशान खरगोश (बिशान तू)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तले हुए कोमल खरगोश के मांस का व्यंजन। तीखा, सुगंधित और लाजवाब – चावल या बियर के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
सूअर के खून और टोफू के गोले
हुनान के शाओयांग का पारंपरिक व्यंजन, सूअर के खून और टोफू का संयोजन, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मसालेदार और सुगंधित।
कौ वेई शिया (स्वाद वाली झींगा)
चांग्शा की एक क्लासिक सड़क भोजन, कोमल और लोचदार झींगा मसालेदार और सुगंधित चटनी में। एक अप्रतिरोध्य रात्रि नाश्ता।
गेलेशान मसालेदार चिकन
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, कुरकुरा चिकन सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला हुआ, नशीला और तीखा स्वाद।
पीले गोमांस का तेज़ आंच पर तलना (स्टिर-फ्राई) हरी और अचार वाली मिर्च के साथ
तेज़ आंच पर तला हुआ पीला गोमांस रसदार और नर्म होता है, साथ में हरी मिर्च और अचार वाली मिर्च का खट्टा-तीखा स्वाद, और धनिया की महक। यह चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम व्यंजन है।
हुडी पियाओ हाई (तितली मछली का सूप)
मछली के टुकड़े तितली के आकार में काटे गए, साफ़ शोरबे में पकाए गए, कोमल और स्वादिष्ट, हुनान व्यंजन का एक उत्कृष्ट नमूना।
शियांगशी खट्टा सूअर का मांस (Xiangxi Sour Pork)
हुनान के तुजिया और मियाओ स्वायत्त प्रान्त का एक पारंपरिक व्यंजन, यह खट्टा और मसालेदार सूअर का मांस कुरकुरा और कोमल होता है, एक अद्वितीय किण्वित सुगंध के साथ जो भूख बढ़ाती है।
खट्टी-तीखी चिकन गिजार्ड
हुनान व्यंजन का क्लासिक, चिकन गिजार्ड का कुरकुरापन और अचार वाली मिर्च व बीन्स का खट्टा-तीखा स्वाद, चावल के साथ लाजवाब लगता है।
चोंगकिंग मसालेदार चिकन
चोंगकिंग का क्लासिक मसालेदार व्यंजन, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तला हुआ कुरकुरा चिकन, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और लत लगाने वाला है।