कौ वेई शिया (स्वाद वाली झींगा)
चांग्शा की एक क्लासिक सड़क भोजन, कोमल और लोचदार झींगा मसालेदार और सुगंधित चटनी में। एक अप्रतिरोध्य रात्रि नाश्ता।
Ingredients
14 items- झींगा 1000 ग्राम
- सूखी मिर्च 20 ग्राम
- सिचुआन पेपरकॉर्न 10 ग्राम
- अदरक 15 ग्राम
- लहसुन 20 ग्राम
- हरा प्याज 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- सीप सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- बीयर 1 कैन (330 मिली)
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- धनिया आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
झींगा को ब्रश से अच्छी तरह रगड़ें, एंटीना और पैर काटें, और पूंछ से नस निकालें। फिर से धोएं और सुखाएं।
सुगंधित सामग्री तैयार करें: सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें, अदरक को टुकड़ों में काटें, लहसुन को कुचलें, हरे प्याज को टुकड़ों में काटें, धनिया काटें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, तेज आँच पर 180°C तक। झींगा को लगभग 2 मिनट तक डीप फ्राई करें जब तक छिलका लाल न हो जाए। निकाल कर सुखा लें।
अधिकांश तेल निकाल दें, लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ें। मध्यम आँच पर अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न को सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
आँच तेज़ करें, झींगा, सोया सॉस, कुकिंग वाइन, सीप सॉस, चीनी और नमक डालें। तेज़ी से मिलाएँ, लगभग 30 सेकंड।
बीयर डालें, उबाल लें, फिर मध्यम आँच पर लाएँ। ढककर 8-10 मिनट तक उबालें, बीच में एक बार हिलाएँ।
ढक्कन हटाएँ और आँच तेज़ करें ताकि चटनी गाढ़ी होकर छिलके पर लिपट जाए, लगभग 2 मिनट। हरा प्याज और धनिया डालें, मिलाएँ और परोसें।
Tips
ताजे झींगा का उपयोग करें; अधिक न तलें वरना मांस सख्त हो जाएगा; बीयर मछली की गंध हटाती है और माल्ट स्वाद जोड़ती है; सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न की मात्रा बदलकर तीखापन समायोजित करें।
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