गोजी बेरी और सूअर के पैर का सूप (गौजी बाओ झू शू)
एक पौष्टिक कैंटोनीज़ सूप, दूधिया सफेद शोरबा, कोमल सूअर का पैर, मीठे गोजी बेरी, शरीर को गर्म और सुंदर बनाता है, शरद ऋतु और सर्दियों के लिए उपयुक्त।
Ingredients
8 items- सूअर का पैर (अगला पैर) 1 (लगभग 600 ग्राम)
- सूखे गोजी बेरी 15 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 2
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सामग्री तैयार करें: सूअर का पैर साफ करके टुकड़ों में काटें; गोजी बेरी को गुनगुने पानी में 5 मिनट भिगोएँ; अदरक काटें; हरे प्याज को गाँठ बाँधें।
पैर को ठंडे पानी में डालें, अदरक और 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें। मध्यम आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3 मिनट पकाएँ। छानकर गुनगुने पानी से धोएँ।
कढ़ाई में तेल गरम करें, मध्यम आँच पर अदरक और प्याज को सुगंधित होने तक भूनें। सूखा हुआ पैर डालें और 2 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
पैर को मिट्टी के बर्तन में डालें। इतना उबलता पानी डालें कि वह 3-4 सेमी ऊपर रहे, बाकी वाइन डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
आँच धीमी करें, ढक्कन लगाकर 1.5 घंटे तक हल्की उबाल पर पकाएँ। बार-बार ढक्कन न खोलें।
जब मांस चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके, तो भीगी हुई गोजी बेरी डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट और पकाएँ।
प्याज की गाँठ और अदरक के टुकड़े हटाएँ। नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें।
आँच बंद करें, 5 मिनट ऐसे ही रहने दें। ऊपर की चर्बी हटाएँ, कटोरे में निकालें। गरमागरम परोसें।
Tips
पकाने से पहले पैर को उबालकर और भूनकर शोरबे को दूधिया सफेद बनाएँ। गोजी बेरी अंत में डालें ताकि खट्टा न हो। मिठास के लिए खजूर भी डाल सकते हैं।
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