चोंगकिंग मसालेदार चिकन
चोंगकिंग का क्लासिक मसालेदार व्यंजन, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तला हुआ कुरकुरा चिकन, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और लत लगाने वाला है।
Ingredients
15 items- चिकन जांघ (बोनलेस) 500 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 50 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च (दाना) 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 4 कली
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब (राइस वाइन) 2 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- भुने हुए सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पत्ती थोड़ी
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन के टुकड़ों को राइस वाइन, सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और अदरक के टुकड़ों के साथ मिलाएं। 15 मिनट मेरिनेट करें।
मेरिनेटेड चिकन में कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा पतली परत से ढक जाए।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें मध्यम आंच पर 180°C तक। चिकन के टुकड़े डालकर लगभग 5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकाल लें।
तेल का तापमान 200°C तक बढ़ाएं। चिकन वापस डालें और 1 मिनट और तलें ताकि अधिक कुरकुरा हो जाए। निकाल कर रखें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें। धीमी आंच पर सिचुआन काली मिर्च और सूखी मिर्च डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक मिर्च का रंग गहरा और सुगंध न आ जाए, जलने से बचाएं।
आंच मध्यम करें। लहसुन के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध आ जाए।
तले हुए चिकन को वापस कढ़ाई में डालें। चीनी डालें और तेजी से 30 सेकंड तक मिलाएं।
आंच बंद करें। भुने हुए सफेद तिल और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
Tips
चिकन को राइस वाइन और सोया सॉस के साथ मेरिनेट करने से स्वाद बढ़ता है; मिर्च के बीज निकालने से तीखापन कम होता है; दो बार तलने से अधिक कुरकुरापन आता है; मिर्च और सिचुआन काली मिर्च को धीमी आंच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए।
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