बू डो जिआओ चाओ राउ (अचारी बीन्स और पोर्क की स्टर-फ्राई)
बू डो जिआओ हुनान का पारंपरिक अचार है जिसमें खट्टा और कुरकुरा स्वाद होता है। पोर्क बेली के साथ पकाने पर यह स्वादिष्ट और चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम बनता है।
Ingredients
9 items- अचारी बीन्स (बू डो जिआओ) 150 ग्राम
- पोर्क बेली (सूअर का पेट) 200 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 3-4
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस ½ छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
अचारी बीन्स को 15 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर नरम करें, पानी निचोड़ें और 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। अलग रखें।
पोर्क बेली के पतले टुकड़े करें, फिर 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन और थोड़ा हल्का सोया सॉस डालकर मिलाएँ। 5 मिनट मैरीनेट करें।
लहसुन की स्लाइस और सूखी लाल मिर्च के टुकड़े तैयार करें। अलग रखें।
कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। पोर्क बेली डालकर मध्यम-धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक चर्बी पिघल जाए और किनारे मुड़कर सुनहरे न हो जाएँ, लगभग 3 मिनट। निकालकर अलग रखें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, लहसुन और सूखी मिर्च डालकर धीमी आँच पर 10 सेकंड भूनें। अचारी बीन्स डालें, आँच मध्यम करें और 2 मिनट तक भूनें जब तक नमी सूख जाए और बीन्स हल्की जलने लगें।
पोर्क वापस कड़ाही में डालें। 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस, ½ छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस और ½ छोटा चम्मच चीनी डालें। आँच तेज़ करें और 30 सेकंड तेज़ी से भूनें। वैकल्पिक: चुटकीभर चिकन बाउलन डालें। तुरंत परोसें।
Tips
अचारी बीन्स पहले से नमकीन होती हैं, इसलिए सोया सॉस की मात्रा का ध्यान रखें। पोर्क बेली की चर्बी पिघलाने से स्वाद बढ़ता है और तैलीयपन कम होता है। सूखी मिर्च को शुरू में भूनने से धुएँदार तीखापन आता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें चिकन के टुकड़े, मूंगफली और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है। यह बहुत लोकप्रिय है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।