सूअर के खून और टोफू के गोले
हुनान के शाओयांग का पारंपरिक व्यंजन, सूअर के खून और टोफू का संयोजन, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मसालेदार और सुगंधित।
Ingredients
12 items- सूअर का खून 500 ग्राम
- सख्त टोफू 300 ग्राम
- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- अदरक 15 ग्राम
- लहसुन 10 ग्राम
- सूखी मिर्च 5
- हरा लहसुन 2 डंठल
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक बड़े कटोरे में सूअर के खून के टुकड़े और मैश किया हुआ टोफू मिलाएं। हाथों से लगभग 2 मिनट तक गूंधें जब तक चिकना और गुठली रहित न हो जाए।
पिसा हुआ मांस, अदरक, लहसुन, नमक, सफेद मिर्च और शराब डालें। एक ही दिशा में 5 मिनट तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा और लोचदार न हो जाए।
हाथ गीला करें। लगभग 50 ग्राम मिश्रण लेकर गोले बनाएं और भाप देने वाली प्लेट में फैलाकर रखें।
भाप बर्तन में पानी उबालें, प्लेट रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भाप दें जब तक गोले गहरे न हो जाएं और चॉपस्टिक आसानी से अंदर चली जाए।
गोले निकालकर पूरी तरह ठंडा करें। 0.8 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, मध्यम आंच पर टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें (हर तरफ लगभग 2 मिनट)। निकालकर रखें।
थोड़ा तेल छोड़कर सूखी मिर्च, अदरक, लहसुन को लगभग 30 सेकंड भूनें, फिर हरा लहसुन डालकर 10 सेकंड हिलाएं।
तले हुए टुकड़े और सोया सॉस डालें, तेज आंच पर लगभग 20 सेकंड तक अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत परोसें।
Tips
हमेशा एक ही दिशा में हिलाएं ताकि मिश्रण अच्छी तरह बंधे। काटने से पहले भाप वाले गोलों को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि टूटे नहीं। मध्यम आंच पर तलें ताकि जलें नहीं।
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