水煮肉片 (सिचुआन उबला हुआ सूअर का मांस)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें मुलायम सूअर के मांस के टुकड़े मसालेदार और सुन्न कर देने वाले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से तड़कती हुई मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का तेल डाला जाता है।
मसालेदार तली हुई सूअर की महाधमनी (हुओबाओ हुआंगहोउ)
सिचुआन शैली की त्वरित तलाई, सूअर की महाधमनी का कुरकुरा स्वाद, अचारी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ मसालेदार और सुगंधित, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
अचारी सरसों का साग के साथ पीली क्रोकर मछली का सूप (श्यूएसाई दातांग हुआंग यू)
अचारी सरसों की पत्तियों का नमकीन स्वाद कोमल पीली क्रोकर मछली के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे दूधिया सफेद शोरबा बनता है जो समृद्ध और आरामदायक है - निंगबो का एक पारंपरिक व्यंजन।
ब्राउन सॉस में पकी हुई मछली के टुकड़े
शेडोंग व्यंजन का क्लासिक, मछली के टुकड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम, मशरूम और लहसुन के साथ गाढ़ी स्वादिष्ट ग्रेवी, परिवार या मेहमानों के लिए आदर्श।
फटाफट तले हुए सुअर के गुर्दे (स्पाइसी स्टिर-फ्राइड पॉर्क किडनी)
गुर्दे कुरकुरे और कोमल, तीखे और सुगंधित, तेज़ आंच पर तलने से रस सील हो जाता है। प्रामाणिक सिचुआन स्वाद, चावल के साथ परोसने के लिए बेहतरीन।
सिरका और काली मिर्च मछली
पारंपरिक चीनी व्यंजन जिसमें खट्टा, मीठा और हल्का तीखा स्वाद होता है। मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।
三丝拌蛏
गर्मियों का एक ताज़ा ठंडा व्यंजन, कोमल रेज़र क्लैम और कुरकुरी सब्ज़ियों के साथ, लहसुन-सिरका ड्रेसिंग, स्वादिष्ट और आसान।
ज़ियान शाओ बाई (सिचुआनी भाप में पकाया सूअर का पेट)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन, जहाँ सूअर के पेट को संरक्षित सब्जियों के साथ भाप में पकाया जाता है, जिससे वह मुंह में पिघल जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है।
मीठा उबला हुआ पोर्क (टियान शाओ बाई)
सिचुआन का एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें नरम सूअर का मांस, मीठी बीन पेस्ट और चिपचिपे चावल को भाप में पकाया जाता है। स्वाद में मीठा और नमकीन, मुँह में घुल जाए।
डोंगपो पोर्क
हांगझोउ की एक क्लासिक डिश: लाल चमकीला, चिकना नहीं, मुँह में पिघलने वाला। धीमी आँच पर पकाया गया, सॉस का गहरा स्वाद।
यू शियांग झींगा (फिश-फ्रेग्रेंट झींगा)
सिचुआन व्यंजन का क्लासिक, खट्टा-मीठा और हल्का तीखा, झींगे कोमल और रसीले। बनाना आसान और प्रभावशाली।
हांगझू ब्रेज़्ड चिकन (Hangzhou Braised Chicken)
हांगझू शैली में पीली वाइन में धीमी आंच पर पकाया गया कोमल चिकन, हैम और मशरूम की सुगंध से भरपूर। गाढ़ी ग्रेवी में हड्डी से अलग होता मांस, क्लासिक स्वाद।
फिश-फ्रेग्रेंट बैंगन (यू शियांग बैंगन)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें बैंगन नरम होता है और सॉस मीठा, खट्टा और हल्का तीखा होता है; स्वाद का समृद्ध मिश्रण भूख बढ़ाता है।
家乡南肉
यह घरेलू व्यंजन फर्मेंटेड रेड बीन दही (नान रू) में पकाए गए पोर्क बेली से बनता है, जिसमें मांस कोमल और रसदार होता है, लाल चमक और नमकीन स्वाद के साथ। घर की याद दिलाने वाला स्वाद।
शांक्सी फ्राइड पोर्क (गुओ योउ रू)
सुनहरे रंग का, कोमल पोर्क स्लाइस, काली कान मशरूम और हरी मिर्च के साथ, शांक्सी का प्रसिद्ध व्यंजन।
सूखा तला हुआ गोमांस रेशे
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन: सूखा तला हुआ गोमांस रेशे मसालेदार और नशीले स्वाद के साथ, कुरकुरी अजवाइन और सुगंधित तिल – चावल के साथ परफेक्ट।
रंगीन शीशे वाली पूरी पीली क्रोकर
एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, कुरकुरी तली हुई पीली मछली पर रंगीन मीठी-खट्टी चटनी डाली जाती है, जो स्वादिष्ट और आंखों को भाती है।
原平锅魁
सुनहरा कुरकुरा बाहरी भाग और रसदार दिलकश भराई। शांक्सी के युआनपिंग का यह पारंपरिक फ्लैटब्रेड हर निवाले में स्वाद से भरा है।
सूखा तला हुआ सर्प मछली के टुकड़े
यह एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन है। सर्प मछली को सूखा तलकर बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम बनाया जाता है, जिसमें तीखा और सुन्न करने वाला स्वाद होता है।
बर्तन में पकी हुई नदी की मछली (锅烧河鳗)
निंगबो का पारंपरिक व्यंजन, नदी की मछली और सूअर के पेट का मांस धीमी आंच पर गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है, मुँह में घुल जाता है, मीठा और नमकीन का संतुलन।