लियू यू पियान (मछली के चिकने टुकड़े)
लियू यू पियान एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है जिसमें मछली के कोमल टुकड़े हल्की चटनी में लपेटे जाते हैं। मछली को मैरीनेट करके जल्दी तला जाता है और सब्ज़ियों के साथ हल्की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक नाज़ुक व्यंजन है जो मछली की ताज़गी और बनावट को दर्शाता है।
लाल भुना हुआ भरवां कटलफिश (हार्ट स्वैप)
एक रचनात्मक चीनी व्यंजन जिसमें कोमल कटलफिश को स्वादिष्ट मांस और झींगा के मिश्रण से भरा जाता है, फिर समृद्ध सोया ग्लेज़ में पकाया जाता है। 'हार्ट स्वैप' की अवधारणा मेज पर मज़ा लाती है, हर निवाले में दो बनावट देती है।
सिल्वर फेफड़ा दूध सूप (नाई तांग यिन फेई)
दूधिया सूप में फेफड़ा शेडोंग व्यंजन का एक क्लासिक सूप है। दूधिया सफेद शोरबा और फेफड़ा मुलायम और मुंह में पिघलने वाला। हैम, बांस के अंकुर और मशरूम के साथ, यह पौष्टिक और भोज के लिए उपयुक्त है।
समुद्री ककड़ी और सफेद मिर्च का सूप (Pepper Sea Cucumber Soup)
समुद्री ककड़ी को मुख्य सामग्री के रूप में और सफेद मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाया गया एक क्लासिक चीनी सूप। सूप दूधिया सफेद, चिकना और मिर्च की तीखी सुगंध स्वाद को बढ़ाती है। यह गर्म और पौष्टिक है, भोज या परिवार के भोजन के लिए आदर्श।
तले हुए टोफू के गोले
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये तले हुए टोफू गोले सुनहरे और लुभावने होते हैं। टोफू का स्वाद सब्जियों की मिठास के साथ पूरी तरह मिल जाता है, हर निवाला खुशी से भर देता है। एक सरल घरेलू व्यंजन जो यादगार बन जाता है।
क्रिस्पी फ्राइड स्प्रिंग फ्लावर पोर्क
कोमल सूअर के मांस की पट्टियों को मैरीनेट करके हल्के घोल में लपेटा जाता है और दो बार तलकर सुनहरा और कुरकुरा बनाया जाता है। हर टुकड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार होता है। इसे नमक-मिर्च या मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।
ताई शान स्केली फिश (ताई शान ची लिन यू)
ताई शान ची लिन यू माउंट ताई की एक दुर्लभ मछली है, जिसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। यह सूप व्यंजन मछली के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है, जिसे हैम और बांस की टहनियों द्वारा पूरक किया जाता है। यह लू व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे 'माउंट ताई की पहली विनम्रता' के रूप में जाना जाता है।
四喜鸭子
परंपरागत त्योहारी बत्तख व्यंजन जो चार आशीर्वाद (भाग्य, धन, दीर्घायु, खुशी) का प्रतीक है। पूरी बत्तख को तला और भाप में पकाया जाता है, जिसमें चार प्रकार की स्वादिष्ट सामग्री भरी जाती है। समृद्ध, चमकदार और अत्यंत संतोषजनक।
ड्रैगन और फीनिक्स लेग्स
एक शुभ चीनी व्यंजन जिसमें चिकन जांघों में झींगा भरावन भरकर तला जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार। यह दोहरे स्वाद का अनोखा अनुभव देता है।
मछली के होंठ का ब्रेज़ (Braised Fish Lips)
यह एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें मछली के होंठों को कोमल बनाने के लिए धीमी आंच पर लाल मसाले में पकाया जाता है। इसमें कोलेजन प्रचुर मात्रा में होता है और यह त्वचा के लिए लाभकारी माना जाता है। स्वाद में उमामी और बनावट रेशमी होती है।
ब्राइज़्ड येलो क्रोकर
एक क्लासिक चीनी घरेलू व्यंजन जिसमें पीली क्रोकर को धीमी आंच पर पकाया जाता है। मछली को पहले तला जाता है फिर सॉस में पकाया जाता है, जिससे वह रसदार और स्वादिष्ट बनती है। चावल के साथ परोसें।
拔丝苹果
बासी एप्पल एक प्रसिद्ध चीनी मिठाई है, जिसमें कुरकुरे सेब के टुकड़े चमकदार कारमेल सॉस में लिपटे होते हैं और खींचने पर लंबे धागे बनते हैं। यह दावतों में बहुत लोकप्रिय है, मीठी खस्ता बनावट और सेब की ताज़गी का अनोखा संयोजन प्रस्तुत करती है।
तिल मछली के गोले
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये तिल मछली के गोले ताज़ी मछली से बनाए जाते हैं, सफेद तिल में लपेटकर सुनहरा होने तक तले जाते हैं। यह एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है।
ताइआन तीन विशेष टोफू
ताइआन तीन विशेष टोफू एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जो ताइआन टोफू, पत्ता गोभी के कोर और पहाड़ी पानी से बनता है। इसका शोरबा दूधिया, टोफू मुलायम और पत्ता गोभी मीठी होती है – यह ताइशान की प्राकृतिक संपदा का बेहतरीन नमूना है।
काओहुआ लान गुइयू (भुनी हुई मैंडरिन मछली)
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन हड्डी रहित मैंडरिन मछली को चिकन, झींगा, सिंघाड़ा और हैम के मिश्रण से भरकर लार्ड नेट में लपेटकर भुना जाता है। बाहर कुरकुरी सुनहरी परत और अंदर रसीला भरावन। यह एक शानदार भोज का व्यंजन है।
गुओटा जीचियान (एग बैटर्ड चिकन स्टिक्स)
गुओटा जीचियान शेडोंग प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन है। चिकन ब्रेस्ट की पट्टियों को मैरीनेट करके अंडे के घोल में लपेटा जाता है, सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर स्वादिष्ट शोरबा में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह बाहर से नरम और अंदर से रसदार होता है।
सब्जी 'रोस्ट डक' (सू गुओ काओ या)
यह पारंपरिक चीनी शाकाहारी व्यंजन टोफू स्किन में पाँच-मसालों वाली स्टफिंग भरकर बनाया जाता है। इसे भाप में पकाकर तला जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट बिल्कुल रोस्ट डक जैसा हो जाता है।
नाशपाती पोर्क हॉक स्ट्यू (स्नो पियर पोर्क हॉक)
स्नो पियर की मिठास पोर्क हॉक के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। नाशपाती नरम और गलने लायक हो जाती है, मांस रसदार और हड्डी से अलग हो जाता है, सब एक गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी में। यह सर्दियों का एक क्लासिक आरामदायक व्यंजन है, हर कौर में आराम देता है, फल की खुशबू चिकनाई को कम करती है।
भुना हुआ छोटा चिकन (चीनी शैली)
यह भुना हुआ छोटा चिकन मसालेदार मीठी चटनी में मैरीनेट किया जाता है और सुनहरा और कुरकुरा होने तक भुना जाता है, जबकि अंदर का मांस रसदार और कोमल रहता है। यह त्योहारों परिवार के खाने के लिए एक प्रभावशाली और आसान व्यंजन है।
ज़ा ली हुआंग (तले हुए सीप)
ज़ा ली हुआंग फ़ुजियान क्षेत्र का एक प्रसिद्ध स्नैक है, जिसमें ताज़े सीपों को शकरकंद के स्टार्च के घोल में लपेट कर सुनहरा तला जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार, इसे नमक-मिर्च या मीठी चिली सॉस के साथ परोसा जाता है, स्वाद में अद्वितीय।