समुद्री ककड़ी और सफेद मिर्च का सूप (Pepper Sea Cucumber Soup)
समुद्री ककड़ी को मुख्य सामग्री के रूप में और सफेद मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाया गया एक क्लासिक चीनी सूप। सूप दूधिया सफेद, चिकना और मिर्च की तीखी सुगंध स्वाद को बढ़ाती है। यह गर्म और पौष्टिक है, भोज या परिवार के भोजन के लिए आदर्श।
Ingredients
12 items- समुद्री ककड़ी (भिगोई हुई) 500 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 20 ग्राम
- जिन्हुआ हैम 25 ग्राम
- सर्दियों का बांस का अंकुर 30 ग्राम
- ताज़े शिटाके मशरूम 2 टुकड़े
- शोरबा (या चिकन स्टॉक) 1000 मिलीलीटर
- सफेद मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम)
- नमक 1 चम्मच (3 ग्राम)
- चिकन बुउलॉन 1/2 चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
- चरबी (या वनस्पति तेल) 15 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
पहले से भिगोए हुए समुद्री ककड़ी (500 ग्राम) को लंबाई में काटें, अंदरूनी भाग और रेत निकालें, बहते पानी में धोएं, और लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। एक बर्तन में पानी, हरे प्याज के टुकड़े, अदरक के टुकड़े और खाना पकाने की शराब डालकर उबालें। समुद्री ककड़ी की स्ट्रिप्स को 2 मिनट तक उबालें, फिर छानकर अलग रखें।
सहायक सामग्री तैयार करें: अदरक को पतला काटें, हरे प्याज को टुकड़ों में काटें, जिन्हुआ हैम को पतला काटें, बांस के अंकुर को काटें, शिटाके मशरूम को काटें, और धनिया को काटें। अलग रखें।
एक बर्तन में 15 ग्राम चरबी मध्यम आंच पर गरम करें। अदरक और हरा प्याज डालें, लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए। हैम, बांस के अंकुर और मशरूम डालें; 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
1000 मिलीलीटर शोरबा (या चिकन स्टॉक) डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ। आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
उबले हुए समुद्री ककड़ी के टुकड़े बर्तन में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक ककड़ी नरम और स्वादपूर्ण न हो जाए, चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
आंच तेज़ करें। 2 बड़े चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, 1 चम्मच नमक, और 1/2 चम्मच चिकन बुउलॉन (वैकल्पिक) डालें। अच्छी तरह हिलाएँ। थोड़ा सा स्कैलियन तेल या तिल का तेल डालें। 30 सेकंड उबालें, फिर आंच बंद करें। धनिया छिड़कें और सूप के कटोरे में परोसें।
Tips
समुद्री ककड़ी भिगोना महत्वपूर्ण है: सूखी समुद्री ककड़ी को रेफ्रिजरेटर में शुद्ध पानी में 48 घंटे के लिए भिगोएँ, रोज़ पानी बदलें। फिर 40 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें, फिर दोबारा भिगोएँ। ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च का उपयोग करें। चिकन या सुअर की हड्डी के शोरबे का उपयोग कर सकते हैं। शुद्ध स्वाद के लिए चिकन बुउलॉन छोड़ सकते हैं।
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