Crevettes croustillantes en forme de pipa
Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, ces crevettes dorées en forme de pipa sont irrésistibles. Avec sauce aigre-douce ou sel poivré, incontournable pour les banquets.
Ingredients
11 items- Crevettes géantes 8
- Sel 1/4 càc
- Poivre blanc moulu 1/4 càc
- Vin de cuisine 1 càs
- Gingembre 2 tranches
- Farine tout usage 50g
- Œuf 1
- Chapelure 100g
- Huile de cuisson 500ml
- Feuilles de laitue quelques
- Sauce aigre-douce ou sel poivré selon goût
Nutrition
Steps （10 steps）
Décortiquer et déveiner les crevettes en laissant la queue. Ouvrir le dos, aplatir doucement avec le couteau. Rincer et sécher.
Assaisonner avec sel, poivre blanc, vin et gingembre. Mélanger et mariner 10 min.
Préparer trois assiettes: A farine, B œuf battu+eau, C chapelure.
Enrober chaque crevette légèrement de farine, secouer l'excédent (queue non farinée).
Tremper dans l'œuf battu pour couvrir uniformément; égoutter.
Presser dans la chapelure des deux côtés pour bien couvrir (queue non panée).
Chauffer l'huile à 160°C à feu moyen. Frire les crevettes à feu moyen-doux 3 min jusqu'à légèrement dorées.
Augmenter le feu à vif, chauffer l'huile à 190°C. Remettre à frire 1 min jusqu'à doré et croustillant. Égoutter sur papier absorbant.
Placer les crevettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Disposer la laitue sur plat, déposer les crevettes et servir avec sauce aigre-douce ou sel poivré. Déguster immédiatement.
Tips
Aplatir les crevettes uniformément pour une cuisson égale ; l'ordre de panure doit être farine→œuf→chapelure ; la double friture (basse puis haute température) est la clé du croustillant ; égoutter et servir aussitôt.
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