Soupe de Serpent Dragon-Tigre-Phénix au Chrysanthème
Une soupe cantonaise classique avec des lanières de serpent, poulet, porc et pétales de chrysanthème. Bouillon clair, saveur délicate, nourrissant et sain.
Soupe aux Trois Serpents, Dragon et Phénix (Serpent, Chat et Poulet)
Une soupe de banquet cantonaise classique, traditionnellement préparée avec du serpent, du chat (souvent remplacé par du porc) et du poulet. Le bouillon doré et parfumé symbolise l'union mythique du dragon, du tigre et du phénix. Nourrissante et luxueuse.
Boulettes de Poisson au Bouillon Clair (Qingtang Yuyuan)
Un célèbre plat de Hangzhou, les boulettes de poisson sont blanches comme le jade, tendres et lisses, le bouillon clair est délicieux, un plat élégant pour les banquets.
Soupe de Canard Vieux au Radis Aigre
Une soupe sichuanaise classique mijotée avec du vieux canard et du radis mariné, offrant un bouillon doré avec une saveur acidulée et riche qui réchauffe le corps.
Soupe de Brasénie du lac de l'Ouest
Un grand classique de Hangzhou, une soupe claire aux feuilles de brasénie tendres, rehaussée de jambon et de poulet, légère et rafraîchissante.
Da Zhu Gan Si (Lanières de tofu braisées au bouillon de poulet)
Un classique du Huaiyang qui allie coupe fine et bouillon umami. Les lanières de tofu absorbent le bouillon, accompagnées de crevettes et jambon, pour une dégustation raffinée.
Aileron de Requin aux Trois Fils
Un classique chinois, aileron de requin avec des fils de jambon, poulet et champignon dans un bouillon riche. Texture soyeuse et saveur intense, parfait pour les banquets.
Soupe de bœuf au shacha de Chaozhou (style Teochew)
Une soupe réconfortante avec une sauce shacha riche et légèrement épicée, du bœuf tendre et des légumes frais. Savoureuse et chaude.
Paomo à l'agneau de Pékin
Un bol réconfortant de paomo à l'agneau, avec viande tendre, bouillon savoureux et morceaux de pain, garni de coriandre et d'huile de piment. Un classique pékinois.
Soupe aux Boulettes de Pâte de Pékin (Geda Tang)
Une soupe réconfortante de Pékin avec des boulettes de pâte moelleuses dans un bouillon tomate-œuf aigre-doux, simple et chaleureuse.
Poumon argenté au bouillon crémeux
Poumon de porc tendre, blanc comme l'argent, dans un riche bouillon crémeux. Un classique de la cuisine du Shandong qui ravit par ses textures délicates et sa saveur profonde.
Tofu aux Trois Délices de Tai'an
Une soupe classique du Shandong mettant en vedette les trois délices de Tai'an : chou, tofu et eau de source. Le bouillon est blanc laiteux, le tofu soyeux et le chou sucré, créant un plat pur et nourrissant qui reflète l'essence du mont Tai.
Huguo Cai (Soupe patriotique aux légumes)
Une soupe végétarienne classique de Chaozhou, soyeuse et vert vif, à base de feuilles de patate douce et de champignons de paille, avec une riche histoire et une saveur raffinée.
Soupe Verte Portugaise
Originaire de Macao, cette soupe marie les saveurs portugaises et cantonnaises. Elle est onctueuse, riche et parfumée avec des légumes verts éclatants.
Soupe aux algues et palourdes
Une soupe simple et délicieuse, aux algues tendres et palourdes sucrées, nourrissante et réconfortante.
Soupe de côtes de porc et racine de lotus de Wuhan
Une soupe d'hiver réconfortante de Wuhan, mijotée avec des côtes de porc et une racine de lotus farineuse, donnant un bouillon rosé, épais et parfumé, avec une viande fondante et un lotus tendre.
老火靓汤
Soupe cantonaise traditionnelle à base de travers de porc, maïs doux, carottes, jujubes séchés et écorce de mandarine, mijotée longuement pour un bouillon doré, parfumé et réconfortant.
Soupe aux Pousses de Bambou et Champignons
Une soupe légère et parfumée avec de tendres pousses de bambou et des champignons savoureux, bouillon clair et rafraîchissant—un classique printanier nourrissant.
Soupe de tête de poisson et tofu aux filaments de navet
Une soupe réconfortante avec une tendre tête de poisson, un tofu soyeux et des filaments de navet doux. Le bouillon laiteux est nourrissant et parfait pour se réchauffer en hiver.
Grenouille mijotée avec melon amer (Liang Gua Jin Tian Ji)
Une soupe cantonaise rafraîchissante alliant l'amertume du melon amer et la tendreté de la grenouille dans un bouillon léger. Idéale pour l'été.