Soupe aux Pousses de Bambou et Champignons
Une soupe légère et parfumée avec de tendres pousses de bambou et des champignons savoureux, bouillon clair et rafraîchissant—un classique printanier nourrissant.
Ingredients
8 items- Pousses de bambou 200 g
- Champignons shiitake séchés 5 pièces
- Gingembre 2 tranches
- Bouillon de poulet (ou eau) 4 tasses
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Ciboule ciselée à volonté
Nutrition
Steps （7 steps）
Trempez les champignons séchés dans de l'eau tiède 30 min jusqu'à ramollissement. Ôtez les pieds, émincez finement. Pelez les pousses de bambou, coupez en lanières, blanchissez 1 min dans l'eau bouillante, égouttez.
Chauffez l'huile à feu moyen, faites revenir le gingembre 30 sec. Ajoutez les champignons, faites sauter 2 min jusqu'à dorure légère.
Versez le bouillon, portez à ébullition à feu vif, écumez, laissez bouillir 5 min pour concentrer la saveur.
Ajoutez les pousses de bambou, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 min pour que les saveurs se mélangent.
Retirez le couvercle, assaisonnez de sel et poivre blanc, remuez. Goûtez et ajustez.
Ajoutez l'huile de sésame, parsemez de ciboule. Éteignez le feu.
Servez dans des bols et dégustez chaud.
Tips
L'eau de trempage des champignons filtrée et ajoutée au bouillon rehausse l'umami. Blanchir les pousses de bambou élimine l'acide oxalique et l'amertume.
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