Soupe de tête de poisson et tofu aux filaments de navet
Une soupe réconfortante avec une tendre tête de poisson, un tofu soyeux et des filaments de navet doux. Le bouillon laiteux est nourrissant et parfait pour se réchauffer en hiver.
Ingredients
10 items- Tête de poisson (carpe à grosse tête) 1 (environ 500g)
- Tofu soyeux ou mou 1 bloc (environ 300g)
- Navet blanc 1 (environ 300g)
- Gingembre 1 morceau (20g)
- Ciboules 2
- Vin de Shaoxing 2 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
- Bouillon de poule (optionnel) 1/2 cuillère à café
Nutrition
Steps （7 steps）
Nettoyer la tête de poisson et couper en gros morceaux, sécher. Faire mariner avec 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, un peu de sel et de poivre blanc pendant 10 minutes pour enlever l'odeur de poisson.
Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen, faire revenir les tranches de gingembre pendant 30 secondes. Ajouter les morceaux de tête et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.
Ajouter suffisamment d'eau bouillante (environ 2 litres) et porter à ébullition à feu vif. Écumer. Faire bouillir vigoureusement pendant 5 minutes jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc laiteux, puis ajouter les tronçons de ciboule.
Ajouter les cubes de tofu, réduire à feu moyen-doux et cuire 10 minutes jusqu'à ce que le tofu flotte et absorbe les saveurs. Éviter de remuer pour ne pas casser le tofu.
Ajouter les filaments de navet, passer à feu moyen et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre blanc et un peu de bouillon de poule si utilisé. Mélanger et ajuster l'assaisonnement.
Garnir de ciboule ciselée ou de coriandre juste avant de servir. Servir chaud dans des bols.
Tips
Faites toujours dorer la tête de poisson avant d'ajouter l'eau ; une ébullition vigoureuse est essentielle pour un bouillon crémeux. Ajoutez les filaments de navet à la fin pour qu'ils restent croquants et sucrés.
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