Soupe aux Boulettes de Pâte de Pékin (Geda Tang)
Une soupe réconfortante de Pékin avec des boulettes de pâte moelleuses dans un bouillon tomate-œuf aigre-doux, simple et chaleureuse.
Ingredients
11 items- Farine tout usage 1⅓ tasse (150 g)
- Tomates 2 moyennes (environ 300 g)
- Œufs 2 gros
- Gingembre 3 tranches
- Oignons verts 2
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc moulu ½ cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Huile végétale 1 cuillère à soupe
- Eau 2½ tasses (600 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Mets la farine tamisée dans un grand bol. Verse lentement environ ⅓ tasse (80 ml) d'eau tout en remuant avec des baguettes pour former de petites boulettes de pâte régulières. Laisse reposer 10 minutes.
Chauffe l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Fais revenir le gingembre et le blanc des oignons verts 30 secondes. Ajoute les tomates, augmente le feu et cuis 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Ajoute l'eau, la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Porte à ébullition, puis réduis à feu moyen et laisse mijoter 2 minutes pour mélanger les saveurs.
Parsème les boulettes de pâte uniformément dans la casserole. Remue doucement avec une louche pour éviter qu'elles ne collent. Cuis à feu moyen 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent et soient cuites.
Baisse le feu. Verse les œufs battus en cercle le long du bord de la casserole. Une fois figés, remue légèrement avec une spatule pour former des fils, environ 30 secondes.
Éteins le feu. Ajoute l'huile de sésame et le reste des oignons verts. Mélange et sers chaud dans des bols.
Tips
Ajoute l'eau progressivement lors de la réalisation des boulettes pour les garder petites et uniformes. Peler les tomates donne une texture plus lisse. Verse les œufs à feu doux pour des fils tendres.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.
Petits pains de porc poêlés de Shanghai (Sheng Jian Bao)
Dessus moelleux et fond croustillant doré, ces petits pains de porc poêlés à la shanghaienne libèrent un bouillon savoureux quand on les croque. Un classique du petit-déjeuner et un régal de rue.