Crevettes Kung Pao
Un classique du Sichuan revisité avec des crevettes tendres, des cacahuètes croustillantes et une sauce aigre-douce et épicée irrésistible.
Crevettes mantes au sel et au poivre
Des crevettes mantes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfumées au sel et au poivre, un incontournable de la cuisine cantonaise.
Concombre de mer braisé à la sauce d'ormeau
La sauce d'ormeau riche et savoureuse enrobe des concombres de mer tendres dans ce plat de banquet chinois classique, élégant et plein de saveur.
Ah Yat Abalone (阿一鲍鱼)
Un grand classique de la cuisine cantonaise, ormeau mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux, avec une sauce riche et onctueuse, idéal pour les banquets.
Mérou de corail vapeur (Dongxingban)
Un plat cantonnais classique, la chair délicate du mérou est cuite à la vapeur, puis garnie de gingembre et ciboule, arrosée d'huile chaude pour libérer les arômes.
Homard braisé au bouillon supérieur
Homard tendre accompagné d'un bouillon riche et savoureux, cuit à la perfection. Chaque bouchée est imprégnée de saveurs profondes, un plat cantonais classique qui laisse une impression durable.
Crevettes blanchies (Bai Zhuo Xia)
Des crevettes blanchies tendres et élastiques, parfaites pour apprécier leur goût naturel. Le gingembre et l'oignon vert éliminent le goût de poisson et rehaussent la fraîcheur ; trempez-les dans la sauce pour une saveur incroyable. Un classique cantonais.
Crevettes poêlées à sec (Gan Jian Da Xia Lu)
Un classique cantonais : crevettes poêlées à sec jusqu'à ce que la carapace soit croustillante et la chair tendre, simple et rapide mais plein de saveurs.
Tentacules de calamar poivre et sel
Croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, parfumés au poivre. Tentacules de calamar frais enrobés d'une pâte légère frits, sauté avec poivrons et ail, saupoudrés de sel et poivre maison. Idéal à l'apéritif.
三丝拌蛏
Un plat froid rafraîchissant d'été, couteaux tendres avec des légumes râpés croquants, vinaigrette à l'ail et au vinaigre, appétissant et facile.
Dorade jaune vapeur au luffa et marinade soja
Tendre dorade jaune accompagnée de luffa sucré, cuite à la vapeur avec une marinade soja spéciale. Le poisson est soyeux, le luffa absorbe le jus savoureux – un plat sain et délicieux.
Poêlée d'anguille et de crevettes
Un classique de Hangzhou où les crevettes tendres et le dos d'anguille croustillant sont sautés avec une sauce savoureuse, offrant un contraste parfait.
Salade d'algues et de crabe cru
Un plat froid traditionnel de Ningbo alliant crabe cru frais et algues croustillantes, offrant une texture et une saveur uniques.
Grand jaune crachant des fils d'argent
Grand jaune croustillant servi sur des vermicelles soyeux, une présentation artistique qui ravit les yeux et les papilles.
Omelette aux huîtres (Hai Li Jian)
Un classique de la cuisine de rue du Fujian et de Taïwan, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, riche en umami. À déguster avec une sauce chili sucrée.
Tranches de Conque Sautées au Riz Fermenté Rouge (Dan Zao Xiang Luo Pian)
Un plat classique du Fujian, des tranches de conque croustillantes avec un riche arôme de riz fermenté, présenté en rouge et blanc, rafraîchissant et délicieux.
Ban Zhi Gan Bei (Anneaux de Coquilles Saint-Jacques)
Coquilles Saint-Jacques séchées combinées avec de la pâte de crevette formant des anneaux. Tendres, élastiques et présentés élégamment – un point fort des banquets.
Palourdes Rouges à la Sauce au Gingembre
De tendres palourdes rouges nappées d'une sauce piquante au gingembre, rafraîchissantes et appétissantes, parfaites en plat froid pour l'été.
Crabe au gingembre et à la ciboule en cocotte d'argile
Un plat cantonais classique en cocotte d'argile, avec une chair de crabe tendre infusée au gingembre et à la ciboule dans une sauce savoureuse qui ouvre l'appétit.
Sauté de crevettes et coquilles Saint-Jacques (Youbao Shuangxian)
Crevettes et coquilles Saint-Jacques rapidement sautées à l'huile très chaude, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, éclatantes de fraîcheur. Un classique cantonais qui teste la maîtrise du feu.