三丝拌蛏
Un plat froid rafraîchissant d'été, couteaux tendres avec des légumes râpés croquants, vinaigrette à l'ail et au vinaigre, appétissant et facile.
Ingredients
13 items- Couteaux 500 g
- Carotte 1
- Concombre 1
- Vermicelles de riz 50 g
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Oignon vert 2 tiges
- Sauce soja légère 2 cuillères à soupe
- Vinaigre noir 2 cuillères à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel Selon le goût
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Huile de piment Optionnelle
Nutrition
Steps （7 steps）
Rincer les couteaux plusieurs fois à l'eau courante, les placer dans un grand bol avec suffisamment d'eau salée et laisser tremper 2 heures pour qu'ils rendent le sable. Égoutter.
Mettre une grande casserole d'eau à chauffer avec des tranches de gingembre et des tronçons d'oignon vert. Porter à ébullition à feu vif, ajouter les couteaux et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 2 minutes. Ne pas trop cuire.
Retirer la chair des coquilles, enlever le fil noir sur le bord. Passer dans de l'eau glacée pour refroidir, puis égoutter.
Tremper les vermicelles dans l'eau tiède jusqu'à ramollissement, puis les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et couper en morceaux de 10 cm.
Mélanger les juliennes de carotte et de concombre avec une pincée de sel, laisser reposer 5 minutes pour éliminer l'excès d'eau, presser doucement et égoutter pour conserver le croquant.
Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile de sésame et l'huile de piment. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Dans un grand bol, combiner la viande des couteaux, les vermicelles, la carotte et le concombre. Verser la vinaigrette, parsemer d'oignon vert, bien mélanger et servir.
Tips
Cuire les couteaux avec beaucoup d'eau et à feu vif, les retirer dès qu'ils s'ouvrent pour les garder tendres. Ajuster le vinaigre et le piment selon votre goût pour une saveur rafraîchissante et légèrement épicée.
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