Courbine Dorée Glacée Colorée Entière
Tendre courbine dorée entaillée, frite à la perfection dorée et croustillante, nappée d'une sauce aigre-douce colorée. Un plat éclatant et savoureux pour les banquets.
Palourdes ivres à la hakka
Un sauté hakka classique de palourdes tendres dans une sauce parfumée au vin de riz, gingembre, ail et piment — un apéritif irrésistible.
Méduse à la Pâte de Crabe
Un plat froid classique au goût salé et à la texture croquante, la méduse tendre se marie parfaitement avec la saveur unique de la pâte de crabe fermentée, appétissant et rafraîchissant.
Palourdes échaudées au bouillon de poulet (style Fujian)
La douceur délicate des palourdes est rehaussée par le riche bouillon de poulet, une soupe claire classique de Fuzhou qui nécessite un timing précis pour une tendreté ultime.
Crevettes à l'eau salée (Yan Shui Xia)
Avec la cuisson la plus simple à l'eau salée, ce plat sublime la douceur naturelle et la texture ferme des crevettes, parfait pour les repas en famille et les fêtes.
Huangmen Yuchi (Aileron de requin braisé au style doré)
Un classique cantonnais, sauce dorée épaisse et aileron tendre imprégné de l'essence de jambon et de poulet, un plat de banquet.
Coques d'arc avec sauce au gingembre
Des coques tendres et juteuses nappées d'une sauce au gingembre relevée, une entrée légère et rafraîchissante parfaite pour l'été.
Crabe au Gingembre et à la Ciboule en Marmite
Un plat cantonais classique en marmite, avec un crabe tendre, du gingembre et de la ciboule parfumés dans une sauce savoureuse. Irrésistible.
油爆双鲜
Crevettes tendres et calamars croustillants, sautés rapidement à l'huile, une saveur umami irrésistible.
Huit Immortels Traversant la Mer et Arhat (Ba Xian Guo Hai Nao Luo Han)
Un plat classique des banquets confucéens : huit fruits de mer et un Arhat de poulet haché mijotés ensemble. Bouillon clair, saveur riche, présentation exquise, symbole de bonne fortune.
Crevettes Pipa Feuille Tombée
En forme de pipa, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les crevettes dorées comme des feuilles mortes, accompagnées d'une sauce aigre-douce, un régal pour les yeux et les papilles. Parfait pour les réunions de famille.
Gambas braisées
Gambas braisées parfumées et savoureuses, la chair est ferme et juteuse, enrobée d'une sauce riche. Les arômes du gingembre, de l'oignon vert et de l'ail imprègnent parfaitement les gambas, un plat classique réconfortant et impressionnant pour les invités.
Calmars farcis braisés au soja (cœur échangé)
Un plat chinois créatif où de tendres calmars sont farcis d’un mélange savoureux de porc et de crevettes, puis braisés dans un riche glaçage au soja. Le concept du « cœur échangé » apporte une touche d’originalité à table, offrant deux textures dans chaque bouchée.
干蒸加吉鱼 (Daurade cuite à la vapeur)
Un plat traditionnel du Shandong, cette daurade est cuite à la vapeur sans ajout d'eau, ce qui donne une chair incroyablement tendre et savoureuse. Agrémentée de fines lamelles d'oignon vert et de gingembre grésillantes dans l'huile chaude, c'est une célébration de la simplicité et du goût.
Conque Sautée à l'Huile (You Bao Hai Luo)
Un plat traditionnel du Shandong. Les fines tranches de conque sont sautées à feu vif pour obtenir une texture tendre et croquante, enrobées d'une sauce savoureuse.
Bulot braisé à la sauce soja
Chair tendre et élastique de bulot enrobée d'une riche sauce soja sucrée-salée. Ce braisé chinois classique marie parfaitement l'umami des fruits de mer aux saveurs profondes du soja, idéal pour un dîner familial ou une réception.
Concombre de mer braisé aux oignons verts
Un plat classique du Shandong, ce concombre de mer braisé associe la texture tendre et gélatineuse du concombre de mer à des oignons verts parfumés dans une sauce riche, salée-sucrée. Le plat est brillant, parfumé et souvent servi lors des banquets.
Crabe Épicé (Xiang La Xie)
Crabe classique du Sichuan, la chair tendre parfaitement infusée de parfums épicés et mala. Rouge vif et aromatique, un plat de banquet irrésistible.
Crabe sauté au gingembre et à l'oignon vert
Un plat de fruits de mer cantonais classique, alliant la chair de crabe délicate au parfum du gingembre et de l'oignon vert. Le wok hei lui confère une saveur fumée irrésistible. Les morceaux sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, nappés d'une sauce savoureuse.
Crabe frit à la mode Typhoon Shelter
Ce grand classique de Hong Kong allie la tendreté du crabe à une croûte croustillante d'ail doré, de piments séchés et de haricots noirs fermentés. Un mariage parfait de saveurs salées, épicées et de textures croquantes.