Palourdes Rouges à la Sauce au Gingembre
De tendres palourdes rouges nappées d'une sauce piquante au gingembre, rafraîchissantes et appétissantes, parfaites en plat froid pour l'été.
Ingredients
9 items- Palourdes rouges 500 g
- Gingembre 30 g
- Ciboule 2 tiges
- Vin de cuisson 1 c. à soupe (15 ml)
- Sauce soja claire 1 c. à soupe (15 ml)
- Vinaigre 1 c. à soupe (15 ml)
- Sucre 1 c. à café (5 g)
- Sel 1/2 c. à café (3 g)
- Huile de sésame 1 c. à café (5 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Mettez les palourdes dans un saladier, ajoutez de l'eau et un peu de sel, brossez les coquilles, changez l'eau deux fois jusqu'à ce qu'elle soit claire, égouttez.
Hachez finement le gingembre et mettez-le dans un petit bol; ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile de sésame, mélangez pour obtenir la sauce.
Portez une casserole d'eau à ébullition sur feu vif, ajoutez les palourdes et blanchissez environ 1 minute jusqu'à ce que les coquilles s'entrouvrent; retirez immédiatement.
Décortiquez les palourdes, placez la chair sur une assiette, rincez avec un peu de liquide de cuisson pour enlever le sable, égouttez bien.
Versez la sauce au gingembre sur la chair des palourdes, mélangez bien et laissez mariner 2-3 minutes.
Dressez les palourdes dans une assiette, saupoudrez de ciboule et servez. Meilleur quand il est refroidi.
Tips
Ne blanchissez pas trop les palourdes; retirez-les dès qu'elles s'ouvrent pour les garder tendres. La sauce au gingembre peut être préparée à l'avance et réfrigérée. Ajoutez du piment si vous le souhaitez.
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