Racines de lotus farcies au riz gluant et au miel
Des racines de lotus tendres farcies de riz gluant sucré, nappées de sirop de miel. Un dessert traditionnel du Jiangnan qui fond en bouche.
Ingredients
7 items- racine de lotus 2 sections (environ 500 g)
- riz gluant 1 tasse (150 g)
- jujubes (dattes rouges) 8
- sucre candi (sucre de roche) 1/2 tasse (100 g)
- miel 2 cuillères à soupe
- fleurs d'osmanthe séchées 1 cuillère à café
- eau quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Rincer le riz gluant et le faire tremper dans l'eau au moins 4 heures jusqu'à ce que les grains se cassent facilement. Bien égoutter.
Laver et éplucher la racine de lotus. Couper un couvercle de 2 cm d'épaisseur à l'extrémité la plus large. Vérifier que les trous sont ouverts; utiliser une baguette pour les déboucher si nécessaire.
Remplir les trous avec le riz trempé, en tassant doucement avec une baguette fine sans trop serrer. Remettre le couvercle et fixer avec 3-4 cure-dents.
Placer la racine farcie dans une marmite. Ajouter assez d'eau pour couvrir, le sucre candi et les jujubes. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et mijoter à feu doux pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la racine soit tendre et qu'une baguette s'enfonce facilement.
Retirer la racine et laisser refroidir légèrement. Couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire à feu vif jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter le miel et les fleurs d'osmanthe, mélanger.
Disposer les rondelles dans une assiette, arroser de sirop et parsemer de quelques fleurs séchées. Servir chaud ou froid.
Tips
Choisir une racine de lotus rouge à gros trous pour une texture plus farineuse et tendre. Bien faire tremper le riz; ne pas trop tasser pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson. Cuire assez longtemps pour que la racine absorbe le sucre. Ajuster la consistance du sirop selon vos préférences.
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