Gâteau de riz vapeur (Zheng Zheng Gao)
Le gâteau de riz vapeur est une pâtisserie traditionnelle chinoise, moelleuse et sucrée, symbolisant le progrès et la prospérité. Facile à réaliser, parfait en dessert ou en collation.
Nouilles Chang Wang (nouilles aux tripes et au sang de Guiyang)
Un plat classique de nouilles de Guiyang avec des tripes tendres, un tofu de sang soyeux et un bouillon épicé à l'huile rouge sur des nouilles aux œufs – irrésistiblement savoureux.
Dan Hong Gao (Galette aux œufs du Sichuan)
Une collation de rue populaire de Chengdu, Sichuan. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, riche en saveur d'œuf. Peut être garnie de sucré ou salé.
叶儿粑 (Ye'erba) - Boulettes de riz gluant à la vapeur du Sichuan
Une spécialité traditionnelle du Sichuan : une pâte de riz gluant farcie de porc salé et de moutarde marinée, enveloppée dans des feuilles de pomélo et cuite à la vapeur, tendre et parfumée.
安阳血糕
Le Gâteau de Sang d'Anyang est une collation traditionnelle d'Anyang, dans le Henan, à base de sang de porc et de farine de sarrasin, cuit à la vapeur puis poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, servi avec une sauce à l'ail et au vinaigre.
郏县饸饹面
Les nouilles Huluo de Jiaxian sont un plat traditionnel du Henan, préparé avec de la farine de sarrasin, servies dans un riche bouillon d'agneau avec de l'huile pimentée, aromatique et réconfortant.
Nouilles Aigres de Luoyang (Jiang Mian Tiao)
Soupe de nouilles traditionnelle du Henan à base de pulpe de haricot mungo fermentée, offrant une saveur acidulée unique. Servie avec céleri, carotte, soja et cacahuètes.
焖子
Une collation traditionnelle du nord de la Chine, moelleuse et élastique, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, servie avec une sauce à l'ail.
Youmian Fish (Poisson aux flocons d'avoine du Shanxi)
Spécialité traditionnelle du Shanxi en forme de petits poissons, à la texture moelleuse et lisse, accompagnée d'une sauce aigre-douce tomate-œuf qui ouvre l'appétit.
Youmian Kao Lao Lao (Rouleaux de farine d'avoine cuits à la vapeur)
Un en-cas traditionnel du Shanxi cuit à la vapeur, en forme de nid d'abeille, à la texture moelleuse. Servi avec une sauce aigre-piquante, il offre une saveur unique.
Gâteau de riz moelleux de Chaozhou (Song Guo)
Un gâteau à la vapeur traditionnel du Chaoshan, moelleux et légèrement sucré avec un subtil arôme de riz, idéal avec le thé ou au petit-déjeuner.
Crêpe de Printemps (Rouleau de Printemps)
De fines galettes dorées renfermant une garniture savoureuse de viande et de légumes, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Un mets traditionnel festif symbole de prospérité.
Tête d'agneau bouillie à la pékinoise
Tête d'agneau bouillie à la pékinoise, bouillon blanc, viande tendre, servie avec une sauce à l'ail, un snack classique de Pékin.
Riz gluant sucré de Chaozhou
Un dessert classique de Chaozhou, moelleux et collant avec une riche saveur de noix de coco et des textures délicieuses.
Yamut Nim de Chaozhou (Boulette de canard mère)
Une douceur traditionnelle chaozhou à base de farine de riz gluant et de pâte de haricots mungo, en forme de canard flottant, moelleuse et sucrée.
Songrou frit de Pékin (Rouleaux de viande croustillants)
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, ce mets frit traditionnel pékinois est un incontournable du Nouvel An chinois. À servir avec du sel poivré.
Fruits confits de Pékin (Guofu de Pékin)
Les fruits confits de Pékin sont une friandise traditionnelle préparée en faisant mijoter des pêches fraîches dans du sirop. Dorés et translucides, ils offrent un plaisir sucré et moelleux pour le thé.
Taro enrobé de sucre croustillant (Fansha Taro)
Dessert emblématique du Chaoshan : bâtonnets de taro frits enrobés d'un glaçage de sucre cristallisé, croustillants et délicieusement sucrés.
Boudin de fécule de patate douce frit de Pékin
Le boudin de fécule frit de Pékin est une collation de rue traditionnelle, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, accompagné d'une sauce à l'ail.
Gelée d'herbe de Macao
La gelée d'herbe de Macao est préparée avec Mesona chinensis, donnant une gelée noire lisse et rafraîchissante; servie avec du miel ou du lait concentré, un dessert classique d'été.