Gâteau de riz vapeur (Zheng Zheng Gao)
Le gâteau de riz vapeur est une pâtisserie traditionnelle chinoise, moelleuse et sucrée, symbolisant le progrès et la prospérité. Facile à réaliser, parfait en dessert ou en collation.
Ingredients
6 items- Farine de riz 150 grammes
- Farine de riz gluant 50 grammes
- Sucre roux 100 grammes
- Eau tiède 200 ml
- Levure chimique 2 grammes
- Huile végétale quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de riz gluant et la levure chimique. Tamisez le mélange pour éliminer les grumeaux.
Hachez finement le sucre roux et dissolvez-le dans 200 ml d'eau tiède. Remuez jusqu'à dissolution complète et laissez refroidir jusqu'à tiède (environ 30°C).
Versez progressivement l'eau sucrée dans le mélange de farines en remuant constamment pour former une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes pour hydrater les farines.
Badigeonnez l'intérieur des plats à vapeur ou des petits bols d'huile. Remuez brièvement la pâte puis versez-la dans les moules jusqu'à 80% du volume.
Portez l'eau du cuiseur vapeur à ébullition. Placez les moules dans le cuiseur, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif 15 minutes, puis réduisez à feu moyen et cuisez 5 minutes de plus.
Éteignez le feu et laissez reposer couvert 2 minutes pour éviter le rétrécissement. Retirez, refroidissez, puis utilisez un cure-dent pour décoller les bords et démouler. Coupez en morceaux et servez.
Tips
N'utilisez pas d'eau trop chaude pour dissoudre le sucre, sinon la farine pourrait cuire et former des grumeaux. Le repos est crucial pour une texture lisse. Assurez-vous d'avoir assez d'eau dans le cuiseur et n'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
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