焖子
Une collation traditionnelle du nord de la Chine, moelleuse et élastique, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, servie avec une sauce à l'ail.
Ingredients
10 items- Fécule de patate douce 150 g
- Eau 600 ml
- Sel 1/2 c. à café
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Ail 2 gousses
- Sauce soja 2 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à soupe
- Huile de sésame 1 c. à café
- Huile de piment au goût
- Oignons verts quelques-uns
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un bol, mélanger la fécule, l'eau et le sel. Remuer dans une direction pendant 1 min jusqu'à dissolution complète.
Verser dans une poêle antiadhésive. Chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment 5 min jusqu'à épaississement et agglutination.
Transférer la pâte dans une assiette huilée. Aplatir à 1 cm avec une spatule humide. Réfrigérer 1 heure pour prendre.
Couper la pâte prise en cubes de 3 cm. Faire frire dans l'huile à feu moyen, en tournant toutes les 3 min, jusqu'à dorure (environ 10 min).
Préparer la sauce : mélanger l'ail écrasé, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et l'huile de piment.
Servir les cubes frits, arroser de sauce ou servir à part. Garnir d'oignons verts. Servir chaud.
Tips
1. Remuer constamment la pâte pour éviter les grumeaux. 2. Garder le feu moyen lors de la friture pour éviter de brûler. 3. Bien refroidir avant de couper pour des bords nets.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Lamian de Lanzhou (Nouilles tirées à la main de Lanzhou)
Un emblème de la cuisine du nord-ouest de la Chine, le lamian de Lanzhou se compose de nouilles tirées à la main à la texture moelleuse, servies dans un bouillon de bœuf clair et savoureux, surmonté d'huile de piment parfumée. Reconnu pour ses « cinq éléments » – bouillon clair, radis blanc, piment rouge, herbes vertes et nouilles jaunes – c'est un réconfort incontournable.
Yu Xiang Rou Si (porc émincé au parfum de poisson)
Un classique du Sichuan, ce plat se compose de fines lanières de porc tendres dans une sauce aigre-douce légèrement épicée avec des légumes croquants. La saveur unique « parfum de poisson » provient des piments marinés, du gingembre, de l'ail et d'un équilibre parfait entre sucre et vinaigre. Un vrai réconfort qui accompagne à merveille le riz.
Poulet Kung Pao
Le Poulet Kung Pao est un grand classique de la cuisine du Sichuan, alliant un poulet tendre et des cacahuètes croquantes dans une sauce épicée, légèrement anesthésiante et aigre-douce. Sa couleur rouge éclatante et ses saveurs complexes en font un plat irrésistible.
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.