萨其马
Un dessert chinois classique, des bandes de pâte frites croustillantes enrobées de sirop de malt sucré, légères et aérées, rappelant les saveurs du Nouvel An traditionnel.
Gezhihe
Croustillant dehors, tendre dedans, parfumé au haricot mungo ; croûte dorée qui craque sous la dent – un snack traditionnel pékinois.
糖耳朵
Spécialité traditionnelle de Pékin croustillante et sucrée en forme d'oreille, nappée de sirop de maltose brillant. Chaque bouchée fond dans la bouche.
Jiaoquan (anneaux de pâte frits de Pékin)
Anneaux de pâte frits, dorés et croustillants, un petit-déjeuner classique de Pékin, idéal avec du lait de soja ou de la bouillie de millet.
Nouilles Yi sautées à la mode de Macao
Un classique cantonais de nouilles sautées à sec, avec des nouilles Yi moelleuses, crevettes, char siu et germes de soja dans une sauce d'huîtres savoureuse.
Zhā Sān Jiǎo (Beignets triangulaires farcis)
Pâte dorée et croustillante garnie d'une farce juteuse de porc et ciboulette, une spécialité de rue classique de Pékin.
Saucisse d'amidon frite (Zha Guan Chang)
Dorées et croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, ces tranches frites sont une spécialité de rue de Pékin, accompagnées d'une sauce à l'ail aigre.
Poulet au Miel et Citron de Macao
Un classique de la fusion macanaise : poulet poêlé glacé au miel et citron. Peau croustillante, chair juteuse, équilibre sucré-acidulé parfait.
Crevettes Luohan
Un plat chinois classique : des crevettes farcies à la mousse de crevettes, frites à l'or, puis enrobées d'une sauce tomate aigre-douce. Croquantes, juteuses et élégantes.
Poisson croustillant (Su Yu)
Le Su Yu est un plat traditionnel du Zhejiang, un poisson croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce aigre-douce.
Boulettes de porc frites à sec (Gan Zha Wan Zi)
Croustillantes à l'extérieur, tendres et juteuses à l'intérieur, ces boulettes dorées sont un classique de la cuisine pékinoise. Simples à préparer mais demandent une maîtrise du feu.
Rouleaux de phénix de Macao
Rouleaux dorés et croustillants farcis de crevettes et de poulet juteux, offrant une explosion de saveurs de Macao à chaque bouchée.
Bacalhau à la mode de Macao
Un plat typique macanais d'origine portugaise, à base de morue salée et de pommes de terre, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et savoureux.
Toasts aux crevettes (Shrimp Toast)
Toasts aux crevettes dorés et croustillants avec une farce savoureuse à la crevette, une collation classique des salons de thé de Hong Kong. Parfait avec une sauce piquante sucrée.
Youbing Bao Shaomai (Beignet farci aux shaomai)
Spécialité de rue de Wuhan, ce beignet doré et croustillant renferme un shaomai moelleux et savoureux à base de riz gluant, pour une explosion de textures.
Bang Chui Guo Zi (Beignets en bâton de Tianjin)
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces beignets en forme de bâton sont un petit-déjeuner traditionnel de Tianjin, parfaits trempés dans du lait de soja.
Côtes Végétariennes Croustillantes
Une panure croustillante enveloppe de tendres côtes végétariennes, servies avec une sauce aigre-douce. Un délice chinois pour tous.
Poitrine de pigeon sautée au kai-lan
Des morceaux tendres de poitrine de pigeon et des tiges de kai-lan croquantes wokés dans une sauce savoureuse – un classique cantonais mettant en valeur la cuisson vive au wok.
Chow fun de bœuf sauté
Un plat cantonais emblématique : nouilles de riz soyeuses, bœuf tendre et pousses de soja croquantes, sautés au wok avec des sauces soja.
Caille à la sauce à l'orange
Croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, cette caille est enrobée d'une sauce aigre-douce à l'orange, débordant de saveurs fruitées et d'un arôme appétissant — un plat idéal pour les banquets.