Rouleaux de phénix de Macao
Rouleaux dorés et croustillants farcis de crevettes et de poulet juteux, offrant une explosion de saveurs de Macao à chaque bouchée.
Ingredients
12 items- Crevettes 200 g
- Blanc de poulet 150 g
- Carotte 50 g
- Champignons shiitake séchés 3
- Feuilles de rouleaux de printemps 12
- Œuf 1
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre blanc 1/4 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sauce soja 1 c. à soupe
- Maïzena 1 c. à soupe
- Huile de friture selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Mettez crevettes et poulet dans un bol. Ajoutez sel, poivre blanc, vin de cuisine, sauce soja et maïzena. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
Coupez la carotte en julienne; émincez les champignons shiitake trempés.
Chauffez une poêle à feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile. Faites sauter champignons et carotte 1 minute. Passez à feu vif, ajoutez la viande marinée et faites sauter jusqu'à cuisson, environ 2 minutes. Retirez et laissez refroidir.
Déposez de la farce sur une feuille de rouleau, roulez et scellez le bord avec l'œuf battu. Répétez.
Chauffez l'huile dans une casserole à 170°C. Faites frire les rouleaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 3-4 minutes, en les retournant une fois. Égouttez.
Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant, dressez et servez avec une sauce chili douce ou une sauce thaï.
Tips
Maintenez le feu moyen pour une cuisson uniforme; les rouleaux doivent être croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Servez avec une sauce chili douce pour une saveur optimale.
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