Toasts aux crevettes (Shrimp Toast)
Toasts aux crevettes dorés et croustillants avec une farce savoureuse à la crevette, une collation classique des salons de thé de Hong Kong. Parfait avec une sauce piquante sucrée.
Ingredients
10 items- Crevettes décortiquées 200 g
- Pain de mie 4 tranches
- Blanc d'œuf 1
- Fécule de maïs (Maïzena) 1 c. à soupe
- Poivre blanc 1/4 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à café
- Graines de sésame blanc 2 c. à soupe
- Huile de friture quantité suffisante
Nutrition
Steps （8 steps）
Nettoyer les crevettes, les sécher et les hacher finement. Mélanger avec le sel et le vin, laisser mariner 10 minutes.
Ajouter le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le poivre blanc et l'huile de sésame à la pâte de crevettes. Remuer dans une seule direction pendant 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Retirer la croûte du pain et couper chaque tranche en diagonale pour obtenir deux triangles.
Étaler une couche de pâte de crevettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur sur chaque triangle de pain. Presser les graines de sésame sur la pâte.
Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à 160°C (des bulles apparaissent quand on y plonge une baguette). S'assurer que l'huile est suffisante pour immerger les toasts.
Déposer délicatement le pain côté pâte vers le bas dans l'huile chaude. Frire à feu moyen 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner et frire 1 minute.
Retirer les toasts avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser sur une assiette et servir avec une sauce piquante sucrée ou aigre-douce.
Tips
Bien mélanger la pâte de crevettes pour une texture élastique. Ne pas trop imbiber le pain pour éviter qu'il n'absorbe trop d'huile. Maintenir l'huile à 160°C pour éviter de brûler.
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