Poulet au Miel et Citron de Macao
Un classique de la fusion macanaise : poulet poêlé glacé au miel et citron. Peau croustillante, chair juteuse, équilibre sucré-acidulé parfait.
Ingredients
13 items- Cuisses de poulet 4
- Sel 2 c. à café
- Poivre blanc 1 c. à café
- Vin de cuisine 2 c. à café
- Gingembre quelques tranches
- Miel 6 c. à soupe
- Jus de citron frais 4 c. à soupe
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Ail 4 gousses
- Huile de cuisson selon besoin
- Zeste de citron un peu
- Graines de sésame blanc un peu
Nutrition
Steps （7 steps）
Attendrissez les cuisses avec le dos du couteau, piquez à la fourchette. Ajoutez sel, poivre, vin et gingembre. Mélangez et marinez 30 min.
Préparez la sauce : mélangez miel, jus de citron, sauces soja et ail haché jusqu'à dissolution. Réservez.
Chauffez l'huile à feu moyen. Placez le poulet côté peau vers le bas. Cuisez 5 min sans bouger jusqu'à coloration.
Retournez le poulet et cuisez 4 min supplémentaires en pressant légèrement. Vérifiez la cuisson (pas de sang).
Videz l'excès d'huile, réduisez le feu. Ajoutez la sauce, enrobez le poulet. Cuisez 1 min jusqu'à épaississement.
Retirez le poulet, laissez reposer 2 min. Coupez en lanières de 1 cm.
Dressez le poulet, arrosez de sauce restante, décorez de zeste et graines de sésame.
Tips
Une marinade plus longue donne plus de saveur. Cuire côté peau d'abord pour rendre le gras. Ne pas surchauffer la sauce après le miel pour éviter l'amertume.
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