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Tofu Guo Ta (Tofu Enrobé d'Œuf Poêlé)
Un classique du Shandong : des tranches de tofu enrobées d'œuf, dorées à la poêle puis mijotées dans une sauce savoureuse. Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, un délice avec du riz.
Concombre de mer braisé aux oignons verts
Un classique de la cuisine du Shandong, alliant la tendreté du concombre de mer à l'arôme des oignons verts dans une sauce riche et savoureuse, parfait pour les grandes occasions.
Jambonneau Guoshao (braisé et frit croustillant)
Le jambonneau Guoshao est un plat classique du Shandong avec un extérieur doré et croustillant et un intérieur tendre et juteux. Après un braisage puis une friture, la peau devient croquante tandis que la chair reste moelleuse. Servi avec du sel de Sichuan ou de la sauce de haricots sucrée, c'est un plat vedette des banquets.
Bouillon Clair de Nid d'Hirondelle
Le Bouillon Clair de Nid d'Hirondelle est une soupe chinoise raffinée. Un nid d'hirondelle blanc de qualité suprême est mijoté dans un bouillon méticuleusement clarifié, donnant une soupe cristalline aux filaments soyeux, pure saveur umami. C'est un mets classique nourrissant.
干蒸加吉鱼 (Daurade cuite à la vapeur)
Un plat traditionnel du Shandong, cette daurade est cuite à la vapeur sans ajout d'eau, ce qui donne une chair incroyablement tendre et savoureuse. Agrémentée de fines lamelles d'oignon vert et de gingembre grésillantes dans l'huile chaude, c'est une célébration de la simplicité et du goût.
Poisson Farcis à la Sauce Blanche
Un plat traditionnel du Shandong où la chair de poisson désossée est hachée, assaisonnée et farcie dans la peau, cuite à la vapeur puis nappée d'une sauce blanche crémeuse. Raffiné et parfait pour les banquets.
Porc braisé aux noix dans un bouillon blanc (Nai Tang He Tao Rou)
Un plat raffiné de la cuisine du Shandong, ce bouillon crémeux associe du porc tendre et des noix croquantes. Chaque cuillerée est réconfortante et savoureuse, parfaite pour les banquets comme pour les dîners en famille.
Ormeau braisé dans sa coquille (Ba Yuan Ke Bao Yu)
Un plat emblématique de la cuisine Lu. La chair d'ormeau tendre et charnue est remise dans sa coquille, nappée d'une sauce veloutée et brillante, accompagnée de brocoli et de cerises. Une présentation raffinée et une saveur umami, idéale pour les repas de fête.
Conque Sautée à l'Huile (You Bao Hai Luo)
Un plat traditionnel du Shandong. Les fines tranches de conque sont sautées à feu vif pour obtenir une texture tendre et croquante, enrobées d'une sauce savoureuse.
Bulot braisé à la sauce soja
Chair tendre et élastique de bulot enrobée d'une riche sauce soja sucrée-salée. Ce braisé chinois classique marie parfaitement l'umami des fruits de mer aux saveurs profondes du soja, idéal pour un dîner familial ou une réception.
Poulet Braisé de Dezhou
Le Poulet Braisé de Dezhou est un plat traditionnel de Dezhou, dans la province du Shandong. De couleur rouge brillant, la viande tendre se détache des os et dégage un riche arôme de cinq épices. Préparé par marinade, friture et braisage, le poulet conserve sa forme avec une texture fondante et juteuse.
Carpe du Fleuve Jaune aigre-douce
La carpe du Fleuve Jaune aigre-douce est un plat chinois classique composé d'une carpe entière frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis nappée d'une sauce aigre-douce. Son extérieur doré et croquant et sa chair tendre et feuilletée en font la pièce maîtresse de tout banquet.
Concombre de mer braisé aux oignons verts
Un plat classique du Shandong, ce concombre de mer braisé associe la texture tendre et gélatineuse du concombre de mer à des oignons verts parfumés dans une sauce riche, salée-sucrée. Le plat est brillant, parfumé et souvent servi lors des banquets.
Jiu Zhuan Da Chang (Intestins de porc braisés aux cinq saveurs)
Un classique de la cuisine du Shandong, le Jiu Zhuan Da Chang met en valeur des intestins de porc mijotés à la perfection avec un jeu complexe de saveurs sucrées, acides, amères, épicées et salées. Les intestins sont tendres mais moelleux, enrobés d'une sauce brillante et riche qui montre le summum de la technique culinaire chinoise.
Cacahuètes au vinaigre vieilli (Lao Cu Huasheng)
Cet apéritif chinois classique associe des cacahuètes frites croustillantes à une sauce aigre-douce au vinaigre vieilli. Rafraîchissant et savoureux, idéal pour ouvrir l'appétit.
Concombre Frappé
Le concombre frappé est un plat froid chinois classique, apprécié pour son croquant rafraîchissant et sa saveur aigre-douce épicée. Les concombres sont frappés avec le plat d'un couteau, puis mélangés avec de l'ail, du vinaigre, de la sauce soja et de l'huile pimentée, pour une entrée rapide et irrésistible.
Salade de Concombre (Liang Ban Huang Gua)
Une salade froide chinoise classique à base de concombres croquants assaisonnés d'une vinaigrette à l'ail et au vinaigre. Rafraîchissante, acidulée et légèrement épicée, c'est un accompagnement parfait pour tout repas, très facile et rapide à préparer.
Porc Blanc à l'Ail (Sichuan)
Le porc blanc à l'ail est un plat froid emblématique du Sichuan. De fines tranches de poitrine de porc généreusement nappées d'une sauce à l'ail puissante, relevée de piment et de poivre du Sichuan. Rafraîchissant, poivré et irrésistible.
Fuqi Feipian (Salade de bœuf et abats du Sichuan)
Un plat froid emblématique du Sichuan, le Fuqi Feipian se compose de fines tranches de bœuf et d'abats arrosées d'une huile pimentée et engourdissante. Riche en saveurs et en textures, cette entrée est incontournable pour les amateurs de cuisine relevée et aromatique.
Foie de porc sauté sauce (Liú Gān Jiān)
Un plat classique de la cuisine Lu, où le foie de porc tendre est rapidement sauté pour conserver sa texture soyeuse, enrobé d'une sauce brillante et savoureuse avec du concombre croquant et des oreilles de bois. Légèrement acidulé et aromatique, il accompagne parfaitement le riz vapeur.