Tofu Yipin (一品豆腐)
Le Tofu Yipin est un plat chinois classique cuit à la vapeur. Le tofu est soyeux, la farce savoureuse et juteuse, avec une présentation exquise et des couches de saveurs riches, idéal pour les banquets familiaux.
Ingredients
14 items- Tofu soyeux 1 boîte (environ 400 g)
- Crevettes 50 g
- Poitrine de poulet 50 g
- Champignons shiitake séchés 3
- Blanc d'œuf 1
- Gingembre 10 g
- Oignon vert 2 tiges
- Vin de cuisson 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Baies de goji quelques-unes
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper le tofu en cubes de 2 cm. Porter de l'eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à café de sel, blanchir le tofu 1 minute, égoutter et disposer dans une assiette.
Hacher les crevettes, le poulet et les champignons. Ajouter le gingembre, l'oignon vert, le vin, le poivre blanc, le sel, le blanc d'œuf; mélanger dans une seule direction jusqu'à ce que la farce devienne ferme, environ 2 minutes.
Répartir la farce sur chaque cube de tofu, presser légèrement pour coller.
Placer l'assiette dans un cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante, couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 8 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite.
Retirer l'assiette et verser soigneusement le liquide accumulé dans un petit bol.
Ajouter la sauce soja et la fécule au liquide, mélanger pour faire une sauce. Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu doux, verser la sauce et remuer jusqu'à épaississement et brillance.
Verser la sauce sur le tofu, garnir d'oignon vert et de baies de goji.
Servir immédiatement bien chaud.
Tips
Blanchir le tofu élimine son goût de fève et l'aide à garder sa forme à la vapeur. Mélanger la farce dans une seule direction donne une texture élastique.
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