ইপিন টোফু (一品豆腐)
ইপিন টোফু একটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ স্টিমড ডিশ। টোফু খুবই নরম ও মসৃণ, ভরাট সুস্বাদু ও রসালো, চমৎকার উপস্থাপনা ও সমৃদ্ধ স্বাদ স্তরের সাথে, পারিবারিক ভোজের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
14 items- সিল্কেন টোফু ১ প্যাকেট (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- চিংড়ি ৫০ গ্রাম
- মুরগির বুকের মাংস ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ কান্ড
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- গোজি বেরি কিছু
Nutrition
Steps （8 steps）
টোফু ২ সেমি কিউব করে কাটুন। পানি ফুটিয়ে তাতে ১ চা চামচ লবণ দিন, টোফু ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে প্লেটে সাজান।
চিংড়ি, মুরগি ও মাশরুম কিমা করুন। আদা, পেঁয়াজ কলি, ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ, লবণ, ডিমের সাদা অংশ দিন; একদিকে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (প্রায় ২ মিনিট)।
প্রতিটি টোফু টুকরার উপর ভরাট সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, হালকা চাপ দিয়ে লাগান।
প্লেটটি ফুটন্ত পানির স্টিমারে রাখুন, ঢেকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ভরাট সিদ্ধ হয়।
প্লেট বের করে জমা তরলটি একটি ছোট বাটিতে ঢেলে নিন।
তরলে সয়া সস ও কর্নস্টার্চ মেশান, সস তৈরি করুন। প্যানে সামান্য তেল গরম করে সস দিন, ঘন ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
টোফুর উপর সস ঢেলে পেঁয়াজ কলি ও গোজি বেরি দিয়ে সাজান।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু ব্লাঞ্চ করলে এর বীজের গন্ধ দূর হয় এবং স্টিম করার সময় আকৃতি বজায় থাকে। ভরাট একদিকে নাড়লে টেক্সচার স্প্রিং হয়ে উঠে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।