Tofu Yipin (一品豆腐)
O Tofu Yipin é um prato chinês clássico cozido no vapor. O tofu é sedoso, o recheio saboroso e suculento, com apresentação requintada e ricas camadas de sabor, ideal para banquetes familiares.
Ingredients
14 items- Tofu sedoso 1 caixa (cerca de 400 g)
- Camarão 50 g
- Peito de frango 50 g
- Cogumelos shiitake secos 3
- Clara de ovo 1
- Gengibre 10 g
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Bagas de goji algumas
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Ferva água com 1 colher de chá de sal, escalde o tofu por 1 minuto, escorra e coloque num prato.
Pique finamente o camarão, o frango e os cogumelos. Adicione gengibre, cebolinha, vinho, pimenta, sal, clara de ovo; misture numa só direção até firmar, cerca de 2 minutos.
Distribua o recheio sobre cada cubo de tofu, pressionando ligeiramente para aderir.
Coloque o prato num vaporizador sobre água a ferver, tape e coza em lume médio-alto por 8 minutos até o recheio estar cozido.
Retire o prato e verta cuidadosamente o líquido acumulado para uma tigela pequena.
Adicione molho de soja e amido de milho ao líquido, mexa para fazer um molho. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume baixo, deite o molho e mexa até engrossar e brilhar.
Regue o tofu com o molho, decore com cebolinha e bagas de goji.
Sirva imediatamente quente.
Tips
Escaldar o tofu remove o sabor a legume e ajuda a manter a forma durante o vapor. Misturar o recheio numa só direção dá uma textura elástica.
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