Tofu Yipin (一品豆腐)
El Tofu Yipin es un plato chino clásico al vapor. El tofu es sedoso, el relleno sabroso y jugoso, con una presentación exquisita y ricas capas de sabor, ideal para banquetes familiares.
Ingredients
14 items- Tofu sedoso 1 caja (aproximadamente 400 g)
- Camarones 50 g
- Pechuga de pollo 50 g
- Hongos shiitake secos 3
- Clara de huevo 1
- Jengibre 10 g
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharada
- Maicena 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Bayas de goji pocas
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el tofu en cubos de 2 cm. Hierva agua con 1 cucharadita de sal, escalfe el tofu por 1 minuto, escurra y coloque en un plato.
Pique finamente los camarones, el pollo y los hongos. Agregue jengibre, cebolleta, vino, pimienta, sal, clara de huevo; mezcle en una sola dirección hasta que la mezcla esté firme, unos 2 minutos.
Distribuya el relleno sobre cada cubo de tofu, presionando ligeramente para adherir.
Ponga el plato en una vaporera sobre agua hirviendo, cubra y cocine a fuego medio-alto por 8 minutos hasta que el relleno esté cocido.
Retire el plato y vierta cuidadosamente el líquido acumulado en un tazón pequeño.
Agregue salsa de soja y maicena al líquido, mezcle para hacer una salsa. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego bajo, vierta la salsa y remueva hasta que espese y brille.
Rocíe la salsa sobre el tofu, decore con cebolleta y bayas de goji.
Sirva inmediatamente caliente.
Tips
Escaldar el tofu elimina el sabor a legumbre y ayuda a mantener la forma durante la cocción al vapor. Mezclar el relleno en una sola dirección crea una textura elástica.
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