일품 두부 (一品豆腐)
일품 두부는 중국 전통 찜 요리입니다. 두부는 실크처럼 부드럽고, 속은 맛있고 육즙이 풍부하며, 정교한 플레이팅과 풍부한 맛의 층이 특징으로 가족 연회에 적합합니다.
Ingredients
14 items- 순두부 (실크 두부) 1모 (약 400g)
- 새우 50g
- 닭가슴살 50g
- 마른 표고버섯 3개
- 계란 흰자 1개
- 생강 10g
- 파 2대
- 요리용 술 1 큰술
- 흰 후추 1/4 작은술
- 간장 1 큰술
- 전분 1 큰술
- 소금 1 작은술
- 식용유 1 큰술
- 구기자 약간
Nutrition
Steps （8 steps）
두부를 2cm 깍둑썰기한다. 물을 끓여 소금 1작은술을 넣고 두부를 1분간 데친 후 건져 접시에 담는다.
새우, 닭고기, 버섯을 다진다. 생강, 파, 요리술, 흰 후추, 소금, 계란 흰자를 넣고 한 방향으로 섞어 약 2분간 치댄다.
두부 위에 골고루 속을 얹고 살짝 눌러 붙인다.
찜통에 물을 끓여 두부 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불로 8분 찐다.
접시를 꺼내고 나온 즙을 조심스럽게 작은 그릇에 따른다.
즙에 간장과 전분을 섞어 소스를 만든다. 팬에 기름을 약간 두르고 약불로 가열한 후 소스를 부어 걸쭉하고 윤기나게 저어가며 끓인다.
두부 위에 소스를 붓고 파와 구기자로 장식한다.
뜨거울 때 바로 낸다.
Tips
두부를 데치면 콩 비린내가 제거되고 찔 때 모양이 유지됩니다. 속 재료를 한 방향으로 섞으면 탱글한 식감이 납니다.
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