一品豆腐
一品豆腐是一道经典中式蒸菜，豆腐嫩滑如丝，馅料鲜美多汁，造型精致，口感层次丰富，适合家庭宴客。
原料
14 种- 嫩豆腐 1盒（约400克）
- 虾仁 50克
- 鸡胸肉 50克
- 干香菇 3朵
- 鸡蛋清 1个
- 生姜 10克
- 香葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 生抽 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 枸杞 少许
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将嫩豆腐切成2厘米的方块。烧一锅水，加1茶匙盐，水开后放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
虾仁和鸡胸肉剁成泥，香菇切末。加入姜末、葱末、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清，沿同一方向搅拌上劲约2分钟。
将调好的肉馅均匀铺在每块豆腐上，稍压紧使粘合。
蒸锅加水烧开，放入豆腐盘，盖上锅盖，中火蒸8分钟至肉馅熟透。
取出豆腐盘，将盘中蒸出的汤汁滗入小碗备用。
在小碗汤汁中加入生抽和玉米淀粉，搅拌成芡汁。锅中倒少许油，小火烧热，倒入芡汁搅拌至浓稠透亮。
将芡汁均匀淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞点缀。
立即上桌，趁热食用味道最佳。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味，并使豆腐在蒸制过程中保持形状完整，不易碎。馅料搅打上劲能使口感更弹嫩。
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