Poulet Kung Pao
Un plat emblématique du Sichuan, mêlant poulet, cacahuètes et piments séchés pour un équilibre épicé, sucré et acide. Très populaire.
Ingredients
14 items- Blanc de poulet 300 g
- Cacahuètes 50 g
- Piments séchés 10
- Poivre du Sichuan 1 cuillère à café
- Ciboules 2
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Sauce soja légère 2 cuillères à soupe
- Vinaigre noir chinois 1 cuillère à soupe
- Sucre blanc 1 cuillère à soupe
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Couper le blanc de poulet en dés. Mélanger avec le vin de Shaoxing, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la maïzena et une pincée de sel. Laisser mariner 15 minutes.
Préparer la sauce : mélanger la cuillère à soupe de sauce soja restante, le vinaigre noir, le sucre, la maïzena et un peu d'eau.
Chauffer l'huile dans un wok à feu doux. Ajouter le poivre du Sichuan et les piments séchés, remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les ciboules, le gingembre et l'ail.
Passer à feu vif, ajouter le poulet mariné et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Verser la sauce et continuer à sauter jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe le poulet.
Enfin, ajouter les cacahuètes grillées et mélanger rapidement. Servir immédiatement.
Tips
Coupez le poulet uniformément et faites-le sauter à feu vif pour le garder tendre. Ajoutez les cacahuètes à la fin pour qu'elles restent croquantes. Ajustez les quantités de piment et de poivre selon votre goût.
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