Тофу Ипинь (一品豆腐)
Тофу Ипинь — классическое китайское блюдо, приготовленное на пару. Тофу нежный, как шёлк, начинка пикантная и сочная, с изысканной подачей и богатыми слоями вкуса, идеально подходит для семейных застолий.
Ingredients
14 items- Шёлковый тофу 1 упаковка (около 400 г)
- Креветки 50 г
- Куриная грудка 50 г
- Сушёные грибы шиитаке 3 шт.
- Яичный белок 1 шт.
- Имбирь 10 г
- Зелёный лук 2 стебля
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Белый перец 1/4 чайной ложки
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Ягоды годжи несколько
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте тофу кубиками 2 см. Вскипятите воду с 1 ч. ложкой соли, бланшируйте тофу 1 минуту, слейте воду и выложите на тарелку.
Измельчите креветки, курицу и грибы. Добавьте имбирь, зелёный лук, вино, белый перец, соль, яичный белок; мешайте в одном направлении, пока масса не станет упругой (около 2 минут).
Равномерно распределите начинку по каждому кубику тофу, слегка прижимая для фиксации.
Поставьте тарелку в пароварку над кипящей водой, накройте и готовьте на средне-сильном огне 8 минут до готовности начинки.
Достаньте тарелку, аккуратно слейте образовавшуюся жидкость в маленькую миску.
Добавьте в жидкость соевый соус и крахмал, перемешайте для соуса. Разогрейте немного масла в сковороде на слабом огне, влейте соус и мешайте до загустения и блеска.
Полейте тофу соусом, украсьте зелёным луком и ягодами годжи.
Подавайте немедленно горячим.
Tips
Бланширование тофу удаляет бобовый запах и помогает сохранить форму при варке на пару. Перемешивание начинки в одном направлении придаёт ей упругую текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.