Đậu phụ nhất phẩm (一品豆腐)
Đậu phụ nhất phẩm là món hấp cổ điển Trung Hoa. Đậu phụ mềm mịn như tơ, nhân thơm ngon đậm đà, trình bày tinh tế với nhiều tầng hương vị, thích hợp cho tiệc gia đình.
Ingredients
14 items- Đậu phụ non 1 hộp (khoảng 400g)
- Tôm 50g
- Ức gà 50g
- Nấm hương khô 3 cái
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Gừng 10g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Kỷ tử một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đậu phụ thành miếng vuông 2 cm. Đun sôi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, chần đậu 1 phút, vớt ra đĩa.
Băm nhỏ tôm, gà và nấm. Thêm gừng, hành lá, rượu, tiêu trắng, muối, lòng trắng trứng; khuấy một chiều cho đến khi hỗn hợp săn lại (khoảng 2 phút).
Trải nhân đều lên mỗi miếng đậu, ấn nhẹ để dính.
Đặt đĩa vào xửng hấp trên nước sôi, đậy nắp, hấp lửa vừa to 8 phút cho nhân chín.
Lấy đĩa ra, nhẹ nhàng đổ nước tiết ra vào bát nhỏ.
Thêm xì dầu và bột ngô vào nước, khuấy tạo sốt. Làm nóng ít dầu trong chảo lửa nhỏ, đổ sốt vào khuấy cho đến khi sánh và bóng.
Rưới sốt lên đậu, rắc hành lá và kỷ tử.
Dùng ngay khi nóng.
Tips
Chần đậu giúp loại bỏ mùi đậu và giữ hình dạng khi hấp. Khuấy nhân một chiều tạo độ dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.