黑三剁
Un plat familial classique du Yunnan, sauté avec du chou-rave noir mariné, des poivrons verts et rouges, et du porc haché. Salé, croquant et coloré, parfait avec du riz.
Ingredients
11 items- Chou-rave noir mariné (à la rose) 100 g
- Porc haché 150 g
- Poivron vert 2
- Poivron rouge 1
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 2 gousses
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Tremper le chou-rave mariné dans l'eau froide 10 min pour réduire le sel. Essorer, sécher et couper en dés. Couper les poivrons et hacher le gingembre et l'ail.
Mariner le porc haché avec 1 cuillère à soupe de vin, une pincée de poivre blanc et 1 cuillère à café de sauce soja claire. Mélanger dans un sens et laisser reposer 5 minutes.
Chauffer le wok à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la viande et faire sauter jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Retirer et réserver.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-doux. Faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter le chou-rave et faire sauter à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter les poivrons et passer à feu vif; faire sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettre la viande, ajouter 1 cuillère à café de sauce soja foncée et 1 de sucre, faire sauter 30 secondes.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu d'huile de sésame pour l'arôme, mélanger et servir.
Tips
Ne pas trop faire tremper le chou-rave mariné ou il perdra sa saveur. Cuire la viande d'abord et la réserver la garde tendre. Saisir les poivrons à feu vif à la fin pour qu'ils restent croquants.
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