黑三剁
อาหารบ้านยูนนานคลาสสิก ผัดผักกาดดองดำ พริกหยวกเขียว-แดง และหมูสับ เค็ม กรุบ กรอบ สีสันสวย เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
11 items- ผักกาดดองดำ (กุหลาบ) 100 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- พริกหยวกเขียว 2 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่ผักกาดดองดำในน้ำเย็น 10 นาทีเพื่อลดเค็ม บีบน้ำออกแล้วหั่นเต๋า หั่นพริกหยวก สับขิงกระเทียม
หมักหมูสับกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 นาที
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูสับผัดจนสุกขาว ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลางอ่อน ผัดขิงกระเทียมให้หอม ใส่ผักกาดดองผัดไฟกลางประมาณ 2 นาที
ใส่พริกหยวก เร่งไฟแรงผัด 1 นาที ใส่หมูสับคืน ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดต่อ 30 วินาที
ชิมและปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
Tips
อย่าแช่ผักกาดดองนานเกินไปรสจะจาง ผัดหมูสับก่อนแล้วพักไว้จะนุ่ม ผัดพริกหยวกด้วยไฟแรงสุดท้ายให้กรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้