黑三剁
Классическое домашнее блюдо из провинции Юньнань: обжаренные квашеная черная горчица, зеленый и красный перец и свиной фарш. Соленое, хрустящее и красочное, отлично подходит к рису.
Ingredients
11 items- Квашеная черная горчица (розовая) 100 г
- Свиной фарш 150 г
- Зеленый болгарский перец 2 шт
- Красный болгарский перец 1 шт
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Чеснок 2 зубчика
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочить квашеную горчицу в холодной воде на 10 мин, чтобы уменьшить соленость. Отжать, обсушить и нарезать кубиками. Нарезать перец, измельчить имбирь и чеснок.
Замариновать фарш с 1 ст. ложкой вина, щепоткой белого перца и 1 ч. ложкой светлого соевого соуса. Перемешать в одном направлении и оставить на 5 мин.
Разогреть вок на среднем огне с 1 ст. ложкой масла. Добавить фарш и быстро обжарить до побеления. Вынуть и отложить.
Добавить еще 1 ст. ложку масла в вок на средне-слабом огне. Обжарить имбирь и чеснок до аромата, затем добавить горчицу и обжаривать на среднем огне около 2 минут.
Добавить перец и увеличить огонь до сильного; обжаривать 1 минуту до мягкости. Вернуть мясо, добавить 1 ч. ложку темного соевого соуса и 1 ч. ложку сахара, обжаривать 30 секунд.
Попробовать и при необходимости отрегулировать приправы. Сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла для аромата, перемешать и подавать.
Tips
Не замачивайте горчицу слишком долго, иначе она потеряет вкус. Предварительное обжаривание фарша сохраняет его нежность. Перец обжаривайте в конце на сильном огне для хруста.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.