黑三剁
Món ăn gia đình nổi tiếng của Vân Nam, xào với cải muối đen, ớt chuông xanh đỏ và thịt heo băm. Mặn, giòn, ba màu hài hòa, ăn với cơm rất ngon.
Ingredients
11 items- Cải muối đen (hoa hồng) 100 g
- Thịt heo xay 150 g
- Ớt chuông xanh 2 trái
- Ớt chuông đỏ 1 trái
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 2 tép
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm cải muối đen trong nước lạnh 10 phút để giảm độ mặn, vắt khô và thái hạt lựu. Thái ớt chuông, băm gừng tỏi.
Ướp thịt heo xay với 1 muỗng canh rượu, một ít tiêu trắng và 1 muỗng cà phê xì dầu nhạt. Trộn đều một chiều và để 5 phút.
Đun nóng chảo lửa vừa với 1 muỗng canh dầu. Cho thịt vào xào nhanh cho đến khi thịt chín trắng. Trút ra để riêng.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, lửa nhỏ vừa. Phi gừng tỏi thơm, cho cải muối vào xào lửa vừa khoảng 2 phút.
Cho ớt chuông vào, tăng lửa lớn xào 1 phút. Trả thịt lại chảo, thêm 1 muỗng cà phê xì dầu đậm và 1 muỗng cà phê đường, xào 30 giây.
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rưới một ít dầu mè để dậy mùi, đảo đều rồi tắt bếp.
Tips
Không ngâm cải quá lâu sẽ mất vị đặc trưng. Xào thịt trước để giữ độ mềm. Xào ớt với lửa lớn cuối cùng giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.