黑三剁
Um prato caseiro clássico de Yunnan, salteado com mostarda preta em conserva, pimentões verdes e vermelhos e carne de porco moída. Salgado, crocante e colorido, perfeito com arroz.
Ingredients
11 items- Mostarda preta em conserva (rosa) 100 g
- Carne de porco moída 150 g
- Pimentão verde 2
- Pimentão vermelho 1
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 2 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Deixar a mostarda em conserva de molho em água fria por 10 min para reduzir o sal. Escorrer, secar e cortar em cubos. Cortar os pimentões e picar o gengibre e o alho.
Marinar a carne moída com 1 colher de sopa de vinho, uma pitada de pimenta branca e 1 colher de chá de molho de soja claro. Misturar numa direção e deixar descansar 5 min.
Aquecer o wok em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo. Adicionar a carne e saltear rapidamente até ficar branca. Retirar e reservar.
Adicionar mais 1 colher de sopa de óleo ao wok em fogo médio-baixo. Saltear o gengibre e o alho até perfumar, depois adicionar a mostarda e saltear em fogo médio por 2 min.
Adicionar os pimentões e aumentar o fogo para alto; saltear por 1 min até ficarem macios. Devolver a carne, adicionar 1 colher de chá de molho de soja escuro e 1 de açúcar, saltear por 30 seg.
Provar e ajustar o tempero se necessário. Regar com um pouco de óleo de gergelim para aroma, misturar e servir.
Tips
Não deixar a mostarda de molho demais ou perderá o sabor. Cozinhar a carne primeiro e reservá-la a mantém macia. Saltear os pimentões em fogo alto no final para ficarem crocantes.
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