黑三剁
طبق عائلي كلاسيكي من يونان، مقلي مع مخلل الخردل الأسود والفلفل الأخضر والأحمر واللحم المفروم. مالح، مقرمش وملون، مثالي مع الأرز.
Ingredients
11 items- مخلل الخردل الأسود (وردة الخردل) 100 غرام
- لحم خنزير مفروم 150 غرام
- فلفل أخضر حلو 2
- فلفل أحمر حلو 1
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 2 فص
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
ينقع مخلل الخردل في ماء بارد 10 دقائق لتقليل الملوحة. يعصر ويجفف ويقطع مكعبات. يقطع الفلفل ويفرم الزنجبيل والثوم.
ينقع اللحم المفروم مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ ورشة فلفل أبيض و1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة. يقلب باتجاه واحد ويترك 5 دقائق.
يسخن المقلاة على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة زيت. يضاف اللحم ويقلب بسرعة حتى يبيض. يرفع ويوضع جانباً.
تضاف ملعقة كبيرة أخرى زيت إلى المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يشوح الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم يضاف الخردل ويقلب على نار متوسطة حوالي 2 دقيقة.
يضاف الفلفل وترفع النار إلى عالية؛ يقلب لمدة 1 دقيقة حتى يطرى. يعاد اللحم، تضاف 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة و1 ملعقة صغيرة سكر، ويقلب لمدة 30 ثانية.
يذاق ويضبط التتبيل حسب الحاجة. يرش قليل من زيت السمسم للرائحة، يقلب ويقدم.
Tips
لا تنقع الخردل أكثر من اللازم أو يفقد نكهته. طهي اللحم أولاً يبقيه طرياً. قلّب الفلفل على نار عالية في النهاية للاحتفاظ بقرمشته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.