红三剁 (Tres Pimientos con Cerdo Picado)
Un plato casero clásico de Yunnan, carne picada salteada con tomates y pimientos, de color rojo brillante, agridulce y picante, ideal con arroz.
Ingredients
11 items- Carne de cerdo picada 200 g
- Tomates 2
- Pimientos verdes 2
- Pimientos rojos 2
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Marinar la carne picada con 1 cucharada de vino y 1 de salsa de soja durante 5 minutos. Mientras, cortar tomates, pimientos, ajo y jengibre.
Calentar aceite en un wok a fuego medio. Saltear la carne hasta que cambie de color (2 minutos). Retirar y reservar.
En el mismo wok, sofreír el jengibre y ajo a fuego lento (30 segundos). Añadir los pimientos y saltear a fuego medio hasta que ablanden (1 minuto).
Agregar los tomates, subir a fuego medio-alto. Aplastar con la espátula y cocinar hasta que se ablanden y suelten jugo (2 minutos).
Devolver la carne a la sartén. Añadir el resto de salsa de soja (1 cucharada), azúcar y sal. Saltear a fuego alto 30 segundos.
Cocinar hasta que la salsa se espese ligeramente y la carne esté brillante. Apagar el fuego y servir.
Tips
Marinar la carne la vuelve más tierna; usa tomates maduros para una salsa rica; añade chiles secos si quieres más picante.
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