红三剁 (Hồng Tam Đóa – Thịt băm xào ba loại ớt)
Món ăn gia đình kinh điển của Vân Nam, thịt băm xào với cà chua và ớt, màu đỏ tươi, chua cay mặn ngọt, cực kỳ hao cơm.
Ingredients
11 items- Thịt heo băm 200 g
- Cà chua 2 quả
- Ớt xanh 2 quả
- Ớt đỏ 2 quả
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu thực vật 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Ướp thịt băm với 1 thìa canh rượu và 1 thìa canh xì dầu trong 5 phút. Trong lúc đó, thái cà chua, ớt, tỏi, gừng.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, cho thịt vào xào đến khi chín hết màu (2 phút), trút ra bát.
Cùng chảo đó, phi gừng tỏi lửa nhỏ cho thơm (30 giây). Thêm ớt xanh và đỏ, xào lửa vừa đến khi hơi mềm (1 phút).
Cho cà chua vào, tăng lửa vừa-lớn. Dùng thìa ấn nhẹ, xào đến khi cà chua mềm và ra nước (2 phút).
Trả thịt vào chảo, thêm xì dầu còn lại (1 thìa canh), đường và muối. Xào nhanh lửa lớn 30 giây.
Xào đến khi nước sốt hơi sệt lại, thịt bóng đẹp thì tắt bếp, bày ra đĩa.
Tips
Ướp thịt giúp thịt mềm; dùng cà chua chín đỏ để có nước sốt đậm đà; thêm ớt khô nếu muốn cay hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.