红三剁 (Hong San Duo - तीन मिर्च का कीमा)
युन्नान का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, कीमा को टमाटर और मिर्च के साथ तला जाता है, रंग लाल, खट्टा-मसालेदार, चावल के साथ बेहतरीन।
Ingredients
11 items- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- टमाटर 2
- हरी मिर्च 2
- लाल मिर्च 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
कीमा में 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालकर 5 मिनट मैरीनेट करें। इस बीच टमाटर, मिर्च, लहसुन, अदरक तैयार करें।
कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आँच पर कीमा डालकर तब तक भूनें जब तक रंग बदल जाए (2 मिनट)। निकालकर अलग रखें।
उसी कड़ाही में अदरक-लहसुन को धीमी आँच पर भूनें (30 सेकंड)। फिर हरी-लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें (1 मिनट)।
टमाटर डालें, आँच तेज़ करें। चम्मच से दबाते हुए पकाएँ जब तक टमाटर नरम होकर रस न छोड़ दे (2 मिनट)।
कीमा वापस डालें, बचा हुआ सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच), चीनी और नमक डालें। तेज़ आँच पर 30 सेकंड चलाएँ।
जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए और मांस चमकदार दिखे, तो आँच बंद करें और परोसें।
Tips
कीमा को मैरीनेट करने से वह नरम बनता है; पके टमाटर का उपयोग करें; अधिक तीखेपन के लिए सूखी मिर्च डालें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
तांग्युआन (चिपचिपे चावल के गोले)
तांग्युआन चीनी लालटेन महोत्सव की प्रसिद्ध मिठाई है, जो परिवार के पुनर्मिलन और खुशी का प्रतीक है। इसकी बाहरी परत नरम और चबाने लायक होती है, और अंदर का मीठा काला तिल का भरावन मुँह में पिघल जाता है। यह एक पारंपरिक आरामदायक व्यंजन है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शाओ माई (पोर्क और झींगे के भाप से पकाए गए डंपलिंग)
शाओ माई एक क्लासिक चाइनीज़ भाप से पका व्यंजन है जिसमें पतली परत में पोर्क और झींगे का स्वादिष्ट भरावन होता है। ऊपर से खुले डिज़ाइन में भरावन दिखता है, जो हर निवाले को स्वर्गीय बनाता है। काला सिरका और अदरक के साथ परोसे जाने पर ये एक लाजवाब डिम सम आइटम है।