红三剁 (Três Pimentas com Carne Moída)
Um prato caseiro clássico de Yunnan, carne moída salteada com tomates e pimentas, cor vermelha brilhante, agridoce e picante, excelente com arroz.
Ingredients
11 items- Carne de porco moída 200 g
- Tomates 2
- Pimentas verdes 2
- Pimentas vermelhas 2
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Tempere a carne moída com 1 colher de sopa de vinho e 1 de molho de soja e deixe marinar 5 minutos. Enquanto isso, prepare os vegetais.
Aqueça óleo em uma wok em fogo médio. Adicione a carne e refogue até mudar de cor (2 minutos). Reserve.
Na mesma wok, refogue o gengibre e o alho em fogo baixo (30 segundos). Junte as pimentas e refogue em fogo médio até amolecerem (1 minuto).
Adicione os tomates e aumente para fogo médio-alto. Amasse os tomates com a espátula e cozinhe até amolecerem e soltarem suco (2 minutos).
Volte a carne para a wok. Adicione o restante do molho de soja (1 colher), açúcar e sal. Refogue em fogo alto por 30 segundos.
Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente e a carne ficar brilhante. Desligue o fogo e sirva.
Tips
Marinar a carne a deixa mais macia; use tomates maduros para um molho rico; adicione pimentas secas para mais ardor.
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