红三剁 (Хун Сань До - Мясной фарш с трёхцветным перцем)
Классическое домашнее блюдо Юньнани, фарш, обжаренный с помидорами и перцем, ярко-красного цвета, кисло-острое, отлично с рисом.
Ingredients
11 items- Свиной фарш 200 г
- Помидоры 2 шт.
- Зелёный острый перец 2 шт.
- Красный острый перец 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Замаринуйте фарш с 1 ст. ложкой вина и 1 ст. ложкой соевого соуса на 5 минут. Тем временем нарежьте помидоры, перец, чеснок и имбирь.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Обжарьте фарш до изменения цвета (2 минуты). Отложите.
В том же воке обжарьте имбирь и чеснок на слабом огне (30 секунд). Добавьте перец и жарьте на среднем огне до мягкости (1 минута).
Добавьте помидоры, увеличьте огонь до средне-сильного. Прижимайте помидоры лопаткой, готовьте пока не станут мягкими и не пустят сок (2 минуты).
Верните фарш в вок. Добавьте оставшийся соевый соус (1 ст. ложку), сахар и соль. Обжарьте на сильном огне 30 секунд.
Готовьте, пока соус слегка не загустеет, а фарш не станет глянцевым. Выключите огонь и подавайте.
Tips
Маринование делает фарш нежнее; используйте спелые помидоры для насыщенного соуса; добавьте сушёный перец для большей остроты.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.