红三剁 (Trois Poivrons au Porc Haché)
Un plat familial classique du Yunnan, porc haché sauté avec tomates et poivrons, rouge vif, aigre-piquant et savoureux, parfait avec du riz.
Ingredients
11 items- Porc haché 200 g
- Tomates 2
- Poivrons verts 2
- Poivrons rouges 2
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sucre blanc 1 c. à café
- Sel selon goût
- Huile végétale 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire mariner le porc haché avec 1 c. à soupe de vin et 1 c. à soupe de sauce soja pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparer les légumes.
Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Ajouter la viande et faire sauter jusqu’à ce qu’elle change de couleur (2 minutes). Réserver.
Dans le même wok, faire revenir le gingembre et l’ail à feu doux (30 secondes). Ajouter les poivrons et sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent (1 minute).
Ajouter les tomates, passer à feu moyen-vif. Écraser les tomates à la spatule et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses (2 minutes).
Remettre la viande dans le wok. Ajouter le reste de sauce soja (1 c. à soupe), le sucre et le sel. Sauter à feu vif 30 secondes.
Laisser la sauce légèrement épaissir, la viande brillante. Éteindre le feu et servir.
Tips
La marinade rend la viande plus tendre ; utilisez des tomates mûres pour une sauce riche ; ajoutez des piments séchés si vous aimez plus fort.
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